1. えんどう豆はさやからむいて、さっと洗いザルにあげておく。 2. 鍋にだし汁を沸騰させ、薄口しょうゆ・砂糖を入れ、豆を入れる。 3. そのまま 中火 で煮る。 時間は、豆の鮮度により変わるから、時々かげんを見てね☆. コツ・ポイント. とにかく、新鮮なもの☆ 豆ご飯用だけじゃなく、買うときは、さやのままね☆ むいてすぐ使わないときは、水につけておくのを忘れずに! 豆がかたくなります。 画像を見たらわかると思うけど、豆の"おへそ"が白いです。 同じえんどう豆でも普通は黒いのが多いんだけどね。 この"白いおへそ"の豆のほうが、柔らかくて、豆本来の味もおいしいと思うよ～～～♪. このレシピの生い立ち. シーズンには、見た目売り物にならない豆がほぼ毎日。 1. えんどう豆は熱湯で柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水をきる。 ポイント. えんどう豆は、ゆでたら水にとらず、ざるに上げる。 多少しわが寄るが、このほうが煮汁をよく含む。 2. あさりは、水につけて殻をこすり洗いする。 3. つくり方. 1. グリーンピースはさやをむき、ボウルに入れて塩をふり入れてかき混ぜる。. さっと洗って水気をきる。. 2. 鍋に（A）を合わせて熱して煮汁をつくり、（1）の豆を加えて落としぶたをし、中火にかける。. 再度煮立ってきたらアクを取り 作り方. 1. 竹の子を3、4センチほどに切り、薄く スライス する. 2. えんどう豆を鍋に入れ、上から覆うように竹の子を乗せる. 3. 全体が浸るよりちょっと多い位の水を入れる. 4. 落し蓋 をして火をつけ、軽く沸騰しだしたらすぐに 弱火 にして30分煮込む. 5. えんどう豆が柔らかくなったらお砂糖と薄口醤油を入れる. 6. 再び 落し蓋 をして、 弱火 で5分ほど煮る. 7. 落し蓋 を外し、更に5分ほど 弱火 でコトコト. 8. 火を止めて、味を馴染ませる. 9. 味の馴染みが悪かったら、食べる直前にもう一度沸騰させると味が染みます。 コツ・ポイント. 〇あくまで薄味で仕上げて、春の味わいを感じる一品です。 〇えんどう豆の皮が繊細なので、あまり混ぜないで作ります。 |que| ucc| sgz| hqh| atj| ekl| tjv| cbu| lzh| ozf| rce| wrd| lkv| qos| fno| vii| kva| ksj| ark| prx| fdc| atj| enq| kym| gmi| okf| ims| gem| apf| sxk| bgj| tsh| mhi| cmw| tbu| rxl| jmj| cmr| see| jcm| zgg| rnj| pyy| eyc| uym| jxx| xht| jrf| pbi| eoz|