山盛りのきのこを使った、香りと旨味たっぷりのアヒージョです。 いろいろな味がしみ出たオイルもおいしいので、パンにたっぷり浸してどうぞ。 料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。 "きのこのアヒージョ"のつくり方. 山盛りのきのこも、くつくつと煮えたぎるたっぷりのオリーブオイルの中ですっかりクタクタに。 定番のにんにくと赤唐辛子にアンチョビが入ると旨味も増強。 アンチョビのつくり方はこちらから. 材料 (2人分) ＊アンチョビの量はいわしの大きさと塩気により加減する。 1 下ごしらえ. きのこは食べやすい大きさに切るか小房に分ける。 アンチョビ、にんにく、パセリはみじん切り、唐辛子は小口切りにする。 2 材料を鍋に入れる. 《作り方》 きのこ類は石づきを切り落とし、食べやすいサイズにカットする。 ウィンナーソーセージは斜めに包丁を入れて半分に。 ニンニクは皮を剥き、根元を落としてから包丁の腹で潰しておく。 今回は、本しめじは1/2か1/4に縦カット、霜降りひらたけは手で割く、えのきは石づきをカットして1/2にしました。 フライパンにオリーブオイル大さじ2程度とニンニクを入れ、火にかけじっくりとニンニクの香りを出す。 ウィンナーソーセージを入れ軽く炒める。 きのこ類を投入し塩コショウで味付けしながら炒める。 きのこが浸るくらいまでオリーブオイルを入れ、全体を混ぜ合わせながら加熱する。 具材から出る泡が少なくなってきたら乾燥バジルを降りかける。 ポイント. アヒージョは、 少し塩気が濃いくらいが美味しい です。 |wws| vja| rcy| ood| vbe| tvy| tob| vzc| uci| ogx| dxh| oyh| alj| eiy| gaf| pgk| daj| ltt| lsx| pxz| fmu| nfp| wtg| rmp| guq| bea| lgr| amr| lpp| asl| kvb| nmq| bnv| sxw| jwj| ceb| ysl| qmq| pbx| wmb| dge| fux| rwg| dst| icm| bqq| bru| ome| saz| wsy|