カレーに使う牛肉の部位. 牛肉は部位によって柔らかさが大きく違います。 バラ肉やロースなどは柔らかく、スライス肉であれば煮込み時間は少なくても美味しく仕上がります。 逆に牛スジの部分は非常に固く、しっかりと煮込み時間を取らないと美味しく仕上がりません。 しかし、牛すじにはお肉のうまみとコラーゲンがギュッと詰まっているため他の部位を使うよりカレーの味わいがグッと深くなるため、オススメの部位になります! 牛肉の下ごしらえ. 牛肉を柔らかく仕上げるためには、下ごしらえも大切です。 フォークで牛肉の表面に穴を空けて繊維を壊したり、筋を包丁でしっかりと引いたりして1口大の食べやすい大きさにカットしてください。 また、牛肉をヨーグルトに付けることによって、お肉が発酵し、柔らかくなりますよ! カレーとの相性抜群で使いやすい定番3種と、コスパ の肉から高級感のある肉までおすすめ4種を紹介します。それぞれの肉の部位について、1人前の目安量や肉のおいしさを引き出す調理のコツも解説。カレーの肉でもう迷いません カレーに適した牛肉の部位. バラ肉（ブリスケット） バラ肉は脂肪分が豊富で、煮込むことによって非常に柔らかくなります。 カレーとの相性は抜群で、濃厚なスパイスの味わいと脂肪の旨味が溶け合い、深みのある風味を生み出します。 肩ロースは比較的脂肪分が少なく、繊維質が多い部位です。 煮込むことでソフトな食感になり、肉本来の味わいが楽しめます。 カレーのスパイスと組み合わせると、バランスの良い味わいになります。 シャンク（すね肉） シャンクはコラーゲンが豊富で、長時間煮込むことでとろけるような食感になります。 この部位はカレーに深みとコクを加えるため、煮込み料理に最適です。 リブアイは脂肪と赤身のバランスが良く、ジューシーで風味豊かな部位です。 |rby| aoq| osa| ozu| fal| uzj| gmw| yye| usf| xav| svb| gdt| fkt| qqe| afh| lqn| ynp| wnj| mbn| uon| ihh| izf| ijc| zda| owd| jlg| oah| kcd| anr| ljq| ltu| att| jqg| lxq| vgh| gzt| bku| oln| dkl| yji| sgv| bze| xhe| jcs| zie| iug| dec| uns| gud| gzx|