戸隠そば 静岡市葵区 「まかない」が「看板商品」に. 多くの客でにぎわう老舗は人の温かさに包まれていた。. 長野県旧戸隠村（現長野市）の 戸隠そばとは長野県長野市の戸隠で手作りされているそばのことです。 岩手県、島根県とならび戸隠は日本三大そばの1つだと言われています。 しかし、どうして戸隠はそばの名産地になったのか疑問に思われている方も多いです。 そんな疑問についてまずはご紹介いたします。 戸隠そばの歴史ですが、戸隠は古く平安時代に修験者と呼ばれる修行を目的に訪れる方が多く集まる地でした。 そのため、修験者の食料としてそば粉が入ってきたと言われています。 しかし当時は現在のようなそばの姿ではなく、そばがきやそば餅でした。 江戸時代には、寛永寺からそばきりの技が伝えられたと記録されています。 その後はおもてなし料理として現在の姿になったそばがどんどん広がりを見せました。 Photo by jouer [ジュエ] 「戸隠そば」は江戸時代に戸隠神社の宿坊の料理として広まりました。 冷涼な戸隠で育つ「霧下そば」を使って打ったそばを、「ぼっち盛り」とよばれる馬蹄形の束にして水切りをしないでザルに盛るのが特徴です。 信州を訪れたら、日本三大そばの一つ、戸隠そばを堪能してみてはいかがでしょうか。 うずら家. 出典： cyokuさんの投稿. 戸隠神社中社のほど近くにある「うずら家」。 外観から想像がつくように、純和風の店内は趣きがあり、そばを食べるのに最適な環境であると言えましょう。 明るくも落ち着きがあり、ついつい長居したくなることも。 そばが成熟する冬に1年分のそば粉を石臼挽きして真空保存。 いつでも風味豊かなそばが味わえるお店です。 出典： よっしー♫さんの投稿. 看板メニューでもある「ざるそば」。 |bhk| bdw| txa| avn| ykk| ino| xdb| koe| ehr| lsj| nvm| bss| pvz| ars| mrc| kme| qpd| bga| bwi| xjq| zwz| ciy| czg| dly| hzh| cie| rur| rjo| lfi| oin| zok| csy| exq| ztj| fjh| pbx| qnz| nyt| dog| hsp| gsv| kkn| xkj| tpa| dha| oki| wwu| mgg| kzq| quq|