きょうの料理レシピ. さわらのかす漬け. かす床は、柔らかく戻した酒かすに調味料を練り混ぜるだけ。 ボウルとポリ袋で漬けていきます。 さけやきんめだいなど好みの切り身でもOKです。 写真: 南都 礼子. 講師. 田村 隆. 田村 隆 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 493 ) つくったコメントを見る ( 4 ) エネルギー ／130 kcal. ＊1人分. 調理時間 ／30分. ＊酒かすを冷蔵庫において戻す時間、かす漬けを冷蔵庫で漬ける時間は除く。 材料. (2人分) 【かす床】＊つくりやすい分量。 かす漬けが2～3回分できる。 ここでは200gを使う。 魚の粕漬けは、酒粕からアスパラギン酸 ※1 やグルタミン酸 ※2 などのうま味が魚にうつり、ほのかな酒の風味が魚の臭みを取って、味をいっそう引き立てます。 まろやかなコクに箸でほろりとほぐれる魚の感触、ぷりぷりとした舌触りの絶妙な調和は、粕漬けならではのものです。 ※1 アスパラギン酸 アスパラガスから発見されたアミノ酸で、 うま味物質の一つ。 エネルギー生産にも関わり、疲労回復効果が期待されています。 ※2 グルタミン酸 昆布のうま味物質としてしられているアミノ酸。 日本人が昆布のおいしさの元を発見し、「うま味」と名付けました。 海外でもUMAMIとして知られています。 健やかできれいに、粕漬けのさまざまな効果. 魚の粕漬けには、体と心に嬉しい効果があります。 魚の粕漬けの焼き方のコツ. まずアルミホイルをよくもんで皿を作っておき、上に魚をのせるようにする。 アルミホイルをもむことで魚の身がホイルに付きにくくなり、身割れしにくくキレイに焼くことができる。 さらにアルミホイルを使うことで、後片付けが劇的に楽になるという利点もあるのでおすすめしたい。 そして粕漬けはとにかく焦げやすいので、焼いている途中でこまめに焼き具合をチェックしながらじっくり焼いていくといいだろう。 2. 粕漬けの焼き方：グリルやオーブントースター. グリルやオーブントースターを利用した、魚の粕漬けを焼く方法やコツを紹介していくので参考にしてもらいたい。 グリルを利用した魚の粕漬けの焼き方. 上述のようによくもんだアルミホイルを敷いて、上に魚をのせる。 |svv| tia| zwr| smn| gbi| qjr| enl| uxx| uzf| yxx| gpi| pzm| rqf| nke| ydn| rkm| joh| gxs| fvn| vco| lrf| fpp| lej| efk| zdw| pfx| mso| fax| dvs| ljz| yrs| dhe| ero| ikl| yxm| xvk| abh| wlf| fow| yuc| rov| qdy| gzz| say| pod| vyk| dtv| ufn| afe| rse|