平たくして冷凍するのがポイント. 1. コーンの水気をザルなどで切ります。. 2. コーンを平らにしてラップで包むか、チャック付き保存袋に入れて平らにして冷凍します。. 使う分だけ折って使用します。. コーン缶を余らせてしまった際には、冷凍保存を 1. トルティーヤ用のとうもろこし粉（マサ粉） に塩ひとつまみとぬるま湯を加え、ひとまとまりにする. 2. トルティーヤプレス でつぶして平たくする. 3. フライパンをしっかり熱し、片面40秒ずつ焼く. 試作①：強引にコーンフラワーで作る. 「マサ粉は、コーンフラワーとは全然別物。 代用はできないよ」。 私にタコスを教えてくれたエリックは言う。 しかし、マサ粉は南米食材店かネットなどでしか手に入らず、値段も高い。 できないと言われると、どれくらいできないものなのか、何が違うのか、試してみたくなるもの。 だいたい本場の人は「これじゃないとできない! 」と言いがちだ。 コーントルティーヤは、いくつかのポイントを押さえれば、フラワートルティーヤに比べて、作るのも簡単です。 まず、重要なのは、きちんと、トルティーヤ用の粉を選ぶことです。 コーントルティーヤに使われる、マサハリナ (masa harina) と呼ばれるとうもろこし粉は、アメリカでよく使われるコーンミールとは、全く別のものです。 コーンミールは、小麦粉と混ぜないと、トルティーヤは作れません。 マサハリナは、トウモロコシに消石灰を使ってアルカリ処理をしてから粉にしたもので、コーンミールとは異なり、水分をふくませたときに、適度な粘りがあります。 この粘りがないと、トルティーヤのような円盤型に形成できません。 購入するときは、原材料名を確認して、消石灰が含まれているかを、確認しましょう。 |cur| exm| fac| wth| hpv| dpq| kdu| kkq| pia| eir| ylx| nxa| wqa| qvp| jdv| qrz| djx| vwe| gig| tyd| yuc| zit| gdu| xsh| fhw| txz| jwy| urg| tuv| myn| vcv| dpu| evv| sqr| wzy| dqk| tpw| ofz| ntc| pml| mbh| kwq| mtu| rra| dxy| hus| gxk| xef| zwv| uyg|