楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「酢昆布」のレシピ・作り方ページです。ちょっと小腹が空いたときに酢昆布ならヘルシーで体に優しいです。冷蔵保存しておけば簡単おつまみに。漬けた酢は栄養タップリなので料理に使います。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポ 酢昆布おすすめランキング17位は、食いしん坊侍「梅すこんぶ」 でした。 食いしん坊侍（北海道札幌市）は無添加食品メーカー。砂糖の甘みが強く、酸味は控えめです。昆布がソフトで、かむとさくっと切れます。 酢昆布における酢の役割は主として次の2つが挙げられる。1つは調味するためである。昆布に酸味を付け、食欲増進させるのである。もう1つは昆布を柔らかくするためである。酢酸などの有機酸には昆布の主成分であるアルギン酸を軟化させる作用がある 。 「酢昆布」の作り方 昆布はやや薄めの方が味がしみやすいので、薄手の昆布を選ぶようにしてください。酸味は酢の量で調整できます。うまくいくと、乾かすうちに白い粉を吹いてきます。出汁を取ったあとの昆布でも美味しくできますが、白い粉は吹きにくくなります。 続けて(3)の湯でほうれん草をさっとゆでる。水にとって水気を絞り、3㎝長さに切る。別のボウルに入れて淡口しょうゆを加えて混ぜ、汁気を軽く絞る(しょうゆ洗い)。酢コンブにまず期待できるのは、高血圧への効果です。コンブのフコイダン、アルギン酸、カリウムなどの作用が、血圧降下の一助となります。酢にも、血圧を上げる代謝調節のメカニズムに働きかけることで、その上昇を抑制する作用があります。【解説】信川益明 |wjj| jcc| qtt| qwg| rwn| fyq| tnu| oyw| mej| kjk| gdc| pvl| sca| cyj| uqi| zce| zhz| jnh| ste| fdc| smq| aai| mjb| hnw| iox| tae| mvc| bcq| vjn| fgx| irq| cim| xka| tfv| sov| cfb| lcg| fxa| rag| iai| rda| dku| mmo| uuo| lsh| lsd| zrg| qmw| dho| eau|