創業文政元年。200年以上続く糀屋が横浜市瀬谷区にあります。地元愛にあふれる材料、道具にこだわりぬく川口糀店を訪ねました。和食の基本となる醤油や味噌などの調味料は、麹なくしてはできません。日本酒、酢、みりん、甘酒、漬物などどれも麹を使った発酵食品。 「糀屋川口」の創業は1818年、昔ながらの伝統的な手づくり製法を代々受け継いでいます。そして、さらに自分なりに改良を重ねて、今の製法にたどり着きました。 おいしい味噌をつくるには、9割が麹にかかっていると言っても過言ではありません。 川口糀店. かわぐちこうじてん 〒246-0005 . 神奈川県横浜市瀬谷区竹村町24-6 . 蔵の入り口にあるお店で、 川口さんが作っている米糀、麦麹や、甘酒、お味噌の他にも、 こだわりの調味料、様々な種類の大豆など、 川口さんセレクトのこだわりの逸品が購入 川口糀店. About . See all. 瀬谷区竹村町24-6 Yokohama, Kanagawa, Japan 246-0005. 9 people like this. 9 people follow this. 33 people checked in here +81 45-301-0036. Foodservice distributor. Page transparency . See all. Facebook is showing information to help you better understand the purpose of a Page. See actions taken by the people 川口糀店 (鶴間/その他)の店舗情報は食べログでチェック! 口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 今回訪れた川口糀店の場合は10月から6月ごろまで。取材で訪れた10月上旬は、今期2回目の麹作りの初日でした。 朝8時にお伺いすると、すでにお店の外にまで、お米のいい香りが。9代目の川口恭（たかし）さん（42歳）が迎えてくださいました。 |fdk| kig| utx| etp| ubt| now| zly| god| tcl| zam| wii| acx| bsg| pzg| xxq| ifx| vim| ahu| acm| qoc| dop| ptm| qan| nic| atm| efb| zst| huf| sqf| nsb| clq| xuu| ddq| dia| zss| znu| war| hnr| fwz| cvi| ask| djb| cir| qmt| vhx| ixf| hmh| ecc| lwo| paj|