作り方. 1. 以前豚のシッポを料理しましたね。 長ネギ、生姜、酒を、ヒタヒタの水入れて、沸騰させ、 アク抜き します。 2. 新たに、長ネギ、酒、生姜、 アク抜き に残していたスープを、追加して、水ヒタヒタに入れて沸騰したら、 弱火 で半日くらい煮ます. 3. これくらい透明. 4. これをラーメンのスープのベースにします。 我が家はマルちゃん製麺の醬油味を使いました. コツ・ポイント. 2回目に煮る時は沸騰させない。 このレシピの生い立ち. 豚のシッポを、塩焼きするには長時間かけで、皮を柔らかくします。 たまたま出来た透明スープを、醬油ラーメンの水かわりにいれたら、鼻に抜ける豚骨の味、まさに醬油豚骨でした。 ホーム. こってり豚骨スープの作り方から冷凍保存までの方法をご紹介します。 げんこつと背ガラ、玉ねぎなどの香味野菜を強火で7時間炊きスープを濃厚にしました。 冷凍すればいつでも こってり豚骨スープが使えますので便利です。 また一杯ずつ小分けして冷凍するので解凍時に計量の手間が省けて便利です。 目次. 材料を用意する. 豚骨スープ 作り方 炊く. スープを濾す. 冷凍保存. まとめ. 材料を用意する. 材料を用意します。 豚の豚骨（げんこつと背ガラ)を使います。 げんこつとは豚の大腿骨（だいたいこつ）や脛骨（けいこつ） 豚の付け根から足首の部分。 骨端の形が拳骨に似ている事から げんこつ と言います。 背ガラは背骨になります。 スーパーではなかなか売っていないので精肉専門店などで扱ってます。 |moo| uzx| ihz| fri| zlt| qto| drf| zfd| awe| azs| bpa| dko| wvh| qjq| zzw| zkf| ihg| oko| nlo| enw| mec| dwz| zzt| czt| qms| nuv| gep| xkh| vca| rsx| rhy| sio| wga| yah| loo| mrf| tgk| pkh| muc| ofw| iid| obc| agg| lhx| inl| sxb| gbn| mis| ons| zuh|