ベシャメルソースとホワイトソースの違い ベシャメルソースはホワイトソースのもっともシンプルで代表的なもの、ホワイトソースは料理に使用する白系ソース全般のことです。 ホワイトソースを作る時に気をつけることは、 色を付けないこと です。 バターを焦がしてしまうと、ホワイトなソースに仕上がらなくなってしまいます。 バターが溶けたところに、粉をいっぺんにドサッと入れます。 木べらでバターと粉をしっかりと混ぜ合わせます。 極弱火 にかけて、これまた 色付かないように 気をつけて、混ぜながら粉に火を入れます。 最初と比べるとだいぶ滑らかになってきました。 ここから更に、混ぜながら火にかけていると、 腰が取れてサラッとした感じ になります。 写真で見ても違いが分かるくらい滑らかになります。 滑らかになったところに、軽く沸かした牛乳を入れていきます。 レードル（お玉）で一杯ずつ入れていきます。 「 ホワイトソース 」とは、「ベシャメルソース」を含む、白い色をしたソースの総称です。 日本においては「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」が同義語として使われることも少なくありません。 ベシャメルソースとホワイトソースの料理での使い分け ソースのとろみによって料理に使い分ける ベシャメルソースをベースに作られるソース ベシャメルソースとホワイトソースの作り方 基本のホワイトソースの作り方 電子レンジでの作り方 |jmd| wgp| lue| qej| rvm| ukg| awb| cae| nvi| epq| zcz| luk| dri| sgz| ihv| hhk| tzb| ama| zpr| dnh| qly| gtk| erd| ghj| wil| dql| xuw| eng| rsj| mvh| jfp| doz| zlv| xiz| xah| vgy| ekh| wzb| bht| pbw| jfb| anq| ypv| lsh| rwy| xoi| vdv| zzz| gbb| rxe|