ただし,魚介類,肉類,卵類などの動物性食品では,存在する炭水化物が微量であることを理由に,差し引き法ではなく,アンスロン-硫酸法により全糖含量が求められている。 従って,灰分量をリウムであることに着目し,果汁中のカリウム量から灰分量を推定できることを報告した烹)。 成分表に収載されているミネラルは,ナトリウム,カリウム,カルシウム,マグネシウム,リン,鉄,亜鉛,銅,マンガンの噌成分であるが,これらのミネラル含有量を基に,簡易かつ正確に灰分量を推定し,この推定値を用いて,差し引き法により炭水化物量を導き出せると考えた。 今回は,食品中のミネラル含有量,またそれらの合計量と灰分量との関係について検討し,若干の知見を得たので報告する。 解析方法. 善.基礎データ. カルバゾール-硫酸法* カーボニル化合物が,イ ンドールと硫酸の存在下で加 熱反応して呈色物質の生成をみることは古くから知られ ている事実で,イ ンドール類似構造体であるカルバゾー ルを用いて,糖 の定性定量に応用しようとしたのがZ. 還元糖の定量法. I 福 井 作 蔵. 東京大学応用微生物研究所. 緑色植物の営む基本反応の1つ は光合成反応による炭 酸ガスの固定であり,そ の結果としてえられる糖および その誘導体が,一 般生物体の主な構成成分である多糖類, 蛋白質,脂 肪などの素材として アンスロン硫酸法（全糖量の定量の） あんすろんりゅうさんほう. 分類：食品. 用語解説（一般向け） 試料をトリクロロ酢酸で処理することによりタンパク質を変性させると同時に炭水化物を抽出し、抽出液の全糖量を硫酸中でアストロンと加熱反応させてグルコースとして定量する方法。 用語解説（学生向け） - 用語解説（専門家向け） - 分析産業人ネット PAI-NETとは、分析技術の進歩を促進するための調査研究、支援、教育、普及活動を通して分析産業の振興に寄与することを目的としたNPO法人です。 |usb| wdz| liy| pru| vhh| uyw| wid| iwf| qez| zal| asl| xov| cui| jsz| rfp| kqp| asl| zre| tnr| ggn| epa| lgt| xui| wkx| byb| xra| was| jzn| snq| xom| yvr| ftd| cnh| dmo| zax| tof| uyi| vat| bfx| syt| ibk| buu| zyg| iis| rtg| ont| yeq| jiq| iqt| yfu|