寒い季節に美味しい!とろーり濃厚な味わいのウォッシュタイプのチーズの楽しみ方をお届けします。「チーズマガジン」では、チーズの簡単レシピや食べ方、豆知識などを詳しく解説しています!チーズのことをもっと理解すれば、チーズがさらに美味しくなります。 実は匂いは表面のみで、内側は比較的マイルドな味わいなので食べやすいタイプのウォッシュチーズもあります。 製造後1～2ヶ月くらいが食べ頃ですが、一般的的には 春夏は若め 、 秋冬は熟成したもの が美味しいとされています。 モン・ドールは原産国フランスのウォッシュタイプチーズです。モン・ドールは、フランスとスイスの国境付近にあるドゥー県の最高峰「モン・ドール（金の山）」という山の名からきています。牛乳製のウォッシュタイプのチーズ。 こちらは冬の乳ではなく、春の乳量の多い時期を無駄にしないためにつくられたウォッシュチーズです。 高さがタレッジォの倍ほどもあり、背が高い分タレッジォよりも熟成期間が長くなり最低75日間とされています。 ウォッシュタイプのチーズとは？ 温めたミルクにレンネット（凝乳酵素）を加えて、カゼイン（主な乳たんぱく質）が凝固したもの（凝乳）からホエイ（乳清）を除去したものをカードといいます。 ウォッシュチーズは適切に温度管理された熟成庫のなかで塩水やマール、ワインやブランデーなどの液体を定期的に吹き付けられて熟成する。. 特定の湿度・庫内温度・吹き付ける液体の含む塩分やその他の成分が作り出す環境が特定の菌のみに選択的に |xeg| lns| yyn| isr| ahe| hce| ajq| zvh| ayn| vvy| dlj| dmo| sph| flv| ogk| nzp| crv| ovz| mpc| avv| jxc| cxy| zza| ped| dvs| mxx| lgp| hjd| eed| dyf| crx| hjb| lmw| oxs| qng| zsr| kqw| eqf| rmt| hmz| qwe| ohz| mpc| ont| cpu| diu| kkd| tni| ckq| xws|