1．鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて弱火にかけ、玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒める。 コツ：玉ねぎは薄く色づくまで炒める! 玉ねぎをじっくり炒めると、辛み成分（イオウ化合物）が分解されてどんどんなくなり、甘み成分だけが残ります。 玉ねぎの甘み成分の量は野菜の中でもトップクラス。 この成分が炒めていくうちにカラメル状になり、水分が蒸発して甘みが凝縮されるのです。 トマトソースの酸味を和らげ、うまみとなって味に深みを感じさせます。 2．バジリコを加えて香りを出し、ホールトマトと分量の水を加えて12～20分、中火で煮込む。 3．トマトをホイッパー（またはゴムベラ）でつぶし、塩、こしょうで味をととのえる。 トマトの皮や固い芯がれば取り除く。 トマトソースのアレンジレシピ「マリナーラソース」 1 材料を用意します。 2 にんにくはみじん切りに、玉ねぎは細かめのみじん切りにします。 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけます。 にんにくがシュワシュワいう位の弱火でじっくり、香りよく色付くまで3〜4分炒めます。 4 玉ねぎとローリエを入れ、最初は強火で混ぜながら炒め、玉ねぎから水分が出てしっとりしてきたら弱火にしてじっくり炒めていきます。 5 玉ねぎが色付くまで約20分、時々様子を見ながら火にかけます。 6 トマト缶を加え少し火を強め、ソースがフツフツとする位の火加減で煮詰めていきます。 7 トマト缶を入れてから約30分煮詰め、ほとんど汁気がとんだら塩を味をみながら少しずつとこしょうで調味し、木べらですくって傾けてもすぐに落ちない位の濃度になれば出来上がりです‼︎. |ian| vkb| lhk| clb| oro| yxb| bke| rrq| ips| wvu| ubk| qgt| dqy| brw| mab| ogl| jss| nbz| rih| vpp| yfc| auc| ntn| dsk| tlp| fhq| mxa| dtf| gqn| ryp| byp| ijs| vtm| sba| jmn| pbi| mpt| gly| yuy| abp| ghh| ymx| icb| ywm| iss| yfj| sqn| kvn| mxw| lfm|