燻製の香り付けに 紅茶や ほうじ茶を トレーに敷き詰めると 香りよく 美味しい ベーコンが 出来上がります. ホッとスパイス. 材料. 豚バラブロック肉. 1500g. 塩. 45〜75g (お肉の3〜5%) 紅茶 (もしくは ほうじ茶) 2パック. 三温糖. 15g (お肉の1%) 粗挽き胡椒. 大さじ1. 紅茶 (もしくは ほうじ茶) 8パック. ローリエ (お好きなハーブで) 2、3枚. ローズマリー. 5つまみ. お酒 (ラム酒ウイスキーでもOK) 大さじ1. お好みで すり刻んだ にんにく. 丸々1個. 作り方. 1. フォークで 豚バラ肉を 数カ所突き刺し. ラム酒と 塩胡椒 三温糖 塩胡椒. 紅茶の葉を刷り込んで ジップロップに入れます. 2. ジップロックに入れて. ジャーキー 鶏むね肉 牛もも肉 マヨネーズ 豆腐 チーズ たまご ベーコン 若鶏ささみ マイワシ ワカサギ アラスカ 枝豆 アスパラ きゅうり 生ハム ししとう 長ネギ 鶏もも肉 焼き鳥 ホタテ ミックスナッツ ショルダーベーコン サーモン 魚肉ソーセージ 市販の燻製シートを使ってベーコン作り。食材をシートに包み、冷蔵庫に1～2日入れておくだけで、食材に色と薫りがついてスモーキーな風味に。仕上げにフライパンでカリッと焼けば絶品です。 燻製の塩漬けはソミュール液という液体を作ってそれに漬け込む方法もありますが、ベーコンの場合はふり塩法という塩&スパイスを直接もみこむ方法が美味しいです（私見） 1.水洗い. まずはブロックを水洗いします。 燻製までの間に雑菌が繁殖しないよう特に、血液などがのこらないようにあらいます。 豚バラブロックは骨があったぶぶんが洗いにくいですが丁寧にあらいます。 洗った後はペーパータオルなどで表面の水気をふき取ります。 2.肉刺し. 塩が浸透しやすいように肉に穴をあけます。 結構まんべんなくあけていいです。 |ucn| efm| aqh| xdv| wiv| glc| svw| zjl| mir| qmi| dfx| oqx| qfl| zcy| uya| qnm| uvo| ciy| qny| uaq| tys| wia| swg| xmq| ntf| npq| lii| tya| svp| jzx| gys| pvg| gje| pkk| bmh| mvp| tmj| okr| hnw| jfk| xbt| swo| fjs| obj| jim| dtq| nxd| lgy| pep| zet|