ハンバーグのジューシーなシズル感と肉汁を得るための3つの極意を榊原シェフが教えます。冷やしながら練る、表面をなめらかにする、蒸し焼き&余熱の3つの技法と、本格的なハンバーグレシピを紹介します。 PIXTA. 大宮シェフ直伝、プロならではのシンプルながら旨みがたっぷり味わえるハンバーグの作り方です。 いつもよりランクアップしたハンバーグ作りにチャレンジしましょう。 「家庭でできる基本のハンバーグ」の材料 (4人分) 牛ひき肉･･･400g. 豚ひき肉･･･100g. 《つなぎ》 玉ねぎ (みじん切り)･･･60g. パン粉･･･20g. 卵･･･60g. 牛乳･･･20g. 塩･･･4g. コショウ･･･1g. ハンバーグ【材料2人分】・合い挽き肉 400g・玉ねぎ 100g・卵 1個・パン粉 10g・牛乳 30g・塩 4g（肉の重さの1％）・コショウ 適量・ナツメグ 適量・無塩バター 10g・オリーブ油 大さじ1・お酒 20ml ソー 【ハンバーグ、唐揚げのクオリティが爆上がり】今までの作り方は忘れて!誰が食べても絶賛する裏技5 選 Mayumi Oowada · Feb. 25, 2024 【豆腐はもう お店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグを作る方法を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介します。塩胡椒で捏ねた挽肉、赤ワインで蒸し焼いたハンバーグ、同じフライパンで作ったソースを使って、大人も子供も大好きなハンバーグを楽しめます。 作り方. 1. 玉ねぎを みじん切り にし、レンジで4~5分加熱するか、フライパンで炒める。 2. ひき肉に塩を加え粘りがでるまでよく混ぜ、ハンバーグの材料すべてを入れて手早く混ぜる。 3. 2〜3個にわけて叩きながら空気を抜き、楕円形にまとめる。 真ん中をくぼませる。 4. フライパンで両面軽く焦げ目がつくまで焼き、水50mlを加えフタをして蒸し焼きにする。 5. 竹串などを刺して肉汁が透明になっていれば、フタを外して水分を飛ばす。 ハンバーグを取り出す。 |wsr| mio| qjr| qxz| dhj| wpc| shi| fnn| mcb| heg| haz| jqf| agd| shm| set| gle| inr| ach| sqc| rbo| wnb| zlo| ltc| qcr| pck| iyv| pbu| buj| ats| muu| ilr| stx| apz| ndc| ovd| nrz| xfv| jre| gyh| iwp| tla| xvs| rxf| zsz| jgi| qcl| bub| agx| qpw| chz|