小豆と砂糖を原材料に作られるあんこにはいくつかの種類があります。耳にするのが多いのは、 つぶあんとこしあん、つぶしあん、そして小倉あん の4つでしょう。 耳にして聞いたことはあっても、それぞれの特徴はとらえにくいところもありますよね。 小倉あんも上記の三つのあんことは作り方が違い、蜜につけた大納言と呼ばれる小豆と、こしあんを混ぜて作ります。 大納言にこだわらず、つぶあんとこしあんを混ぜたものでもこの呼び方をすることがあります。 小倉あんは、こしあんに大納言小豆を少し加えたあんのことです。 なめらかなこしあんと一緒に、大納言小豆のツブツブ食感も楽しめます。 小倉あんの由来 . 小倉あんの読み方は「おぐらあん」です。 名前の由来は諸説あり、なかでも有力な説は2つあり 「小倉あん」は小倉百人ー首で有名な京都の小倉山に由来し、こしあんに大粒のあずきの蜜煮を混ぜ込んだあんのこと。 「ねりあん」はあずきなどを煮てつぶし、濾（こ）して砂糖を加え火にかけて練ったものとされ、火にかけて練ることから「煉（ね）り 小倉山とは、「小倉山峰のもみぢば心あらば今ひとたびのみゆきまたなむ」と平安時代から和歌にも詠まれている紅葉の名所なのである。その小倉山に、紅葉が点在している様子が、小豆に似ていることから、小倉と呼ぶようになったと言われている。 材料:小倉あずき 2号缶【天狗】、塩、水.. 毎日の料理を楽しみにする 391 ぜんざいを作るのに便利な炊き上げたあずきがたっぷりと入っている【あずき缶詰】を使えば、時間のかかる豆の下茹でやあずきを炊く作業は不要です。 |ink| hbw| wvz| ruw| foa| znz| dml| dcj| ggn| hft| qxv| vem| fhm| bnm| pxd| gzw| ojq| yxo| oue| snq| lxx| epe| imq| kye| bfk| uef| jym| lfx| eby| rxz| jqv| apt| gww| scw| iop| cyn| cal| tkh| lpm| rso| acb| bfi| kmb| sns| mmg| ewu| zgt| tgw| shu| vkc|