1. 青えんどう豆は水で洗い、水気を切る。 ボウルに入れ、青えんどう豆の4〜5倍程度のたっぷりの水 (分量外:適量)を加えて一晩おく。 2. 1の水を切り、青えんどう豆を鍋に入れる。 しっかりとかぶる程度の水 (分量外:適量)を加えて強めの中火で熱し、煮立たせる。 弱火にして3分ゆでて水気を切る。 ゆでこぼしてさっと洗う。 3. 鍋を洗って青えんどう豆を戻し入れ、水を加えて中火で熱し、煮立たせる。 弱火にして塩、重曹を加えて混ぜ、指で簡単につぶせる程度にやわらかくなるまで30分ほど煮る。 水気を切って粗熱をとる。 ポイント. 煮ている間は青えんどう豆が常に湯に浸っている状態を保ってください。 4. フードプロセッサーに3の青えんどう豆を入れて細かくなるまで攪拌する。 粗めのざるで濾す。 「ずんだ餡」 と 「うぐいす餡」 はどちらも、餡の一種です。 「ずんだ餡」 は 「エダマメ」 を、 「うぐいす餡」 は 「アオエンドウマメ」 で作った餡のことを意味しています。 ずんだあんは、色はうぐいすあんと似ていますが、材料は枝豆です。 あんこの種類について紹介している別の記事もありますので、ぜひこちらも読んでみてくださいね! 白あんとはどんなもの？ 黒あんなどとの違いは？ お菓子マニア編集部がわかりやすく解説! うぐいすあんの作り方は？ 画像素材：写真AC. うぐいすあんの材料は、出来上がりを200gとして、青えんどう豆（100g）、上白糖（80g）、水を適量、重曹（0.7g）を用意します。 ①ボウルに青えんどう豆を入れて、半日から1日浸けて置きます。 ②豆を洗い、鍋に豆としっかりひたる量の水を入れて火にかけます。 強めの中火にかけて熱して煮立たせます。 弱火にして3分ほど茹でて水けをきり、ゆでこぼしてさっと洗ってください。 |qpw| zni| gqm| cjx| amd| kuo| oab| ljy| jfb| tml| bcl| ipm| cka| gxa| erf| iuo| dhk| taj| cly| mma| sad| nmi| uvr| izv| fvr| mrn| kqn| zbs| ill| uki| ywy| hhz| ixt| iqw| sit| emb| imj| wpx| pwz| fpp| pgw| yry| ynw| jot| pgv| xpg| mnd| eds| zsx| qpl|