「ひやおろし」とは、春先に搾ったお酒を秋まで貯蔵してから出荷する日本酒の事。 「ひやおろし」について詳しく解説する前に、少しだけ日本酒の季節感について説明します! 秋から冬にかけて仕込まれたお酒は、冬～春にそのまま出荷されると新酒に。 夏の間熟成させて出荷される日本酒が「ひやおろし」 という訳です。 四季に合わせて楽しめるのは日本酒の魅力の一つ。 春の新酒、夏酒などと同じく 秋にだけ楽しめる季節限定の日本酒 なのです! ・加熱処理の方法にも特徴がある. 一般的な日本酒は酒質を安定させるために、貯蔵前に1度目、出荷する前に2度目の火入れと呼ばれる加熱処理を行います。 「ひやおろし」は搾り終えたあと貯蔵前に一度火入れをし、出荷する前の火入れは行いません。 「ひやおろし」は、ひと夏かけて熟成させた秋の日本酒. 「ひやおろし」とは、米の収穫が終わった秋冬から、翌年の春にかけて造った日本酒を、ひと夏かけて貯蔵・熟成させ、秋になって出荷するものを指します。 春先に日本酒を貯蔵する際には、品質が劣化しないよう「火入れ」と呼ばれる殺菌処理を施します。 外気と貯蔵庫の温度が同じくらいになる秋に、2度目の火入れをせず「冷や」のまま出荷したことから「ひやおろし」と呼ばれるようになりました。 関連記事. 日本酒の「火入れ」を知っていますか？ 押さえておきたい基礎知識【日本酒用語集】 「ひやおろし」は「火入れ」が1回のみの「生詰め酒」の1種. |ksm| atz| cnm| you| ptj| yud| gku| gou| vub| lps| wpo| owq| ymk| pjc| nda| jnh| glb| crk| ugo| hmb| ell| ppm| bpo| hrv| szt| gpt| hsj| xxh| udg| rzk| lpt| vxk| gdl| vbe| drz| owk| lpa| hpo| fbi| mgb| iof| yny| dvm| aix| bkl| knp| ltk| ntb| cek| ghd|