はまぐりの中国風茶碗蒸し. はまぐりのうまみが、ぎゅっと詰まった茶碗蒸し。 おもてなしにもおすすめです。 料理： 臼田幸世. 撮影： 山田広幸. 材料 （4人分） はまぐり（中） 12個. 卵 3個. 万能ねぎの小口切り 少々. 酒 小さじ1. 塩 適宜. 熱量 116kcal（1人分） 作り方. はまぐりは水1カップに塩小さじ1/2の割合の水にひたひたにつけ、しばらく置いて砂を吐かせる。 はまぐりは調理する直前にきれいに水洗いして鍋に入れ、水3カップを加えて火にかける。 煮立ってきたら口の開いたものから取り出す。 全部取り出したら、ゆで汁に塩小さじ1、酒で味をつけてから布でこして、さましておく。 ゆで汁がさめたら、割りほぐした卵を少しずつ加えて静かに混ぜる。 ①はまぐりは洗って鍋に入れ、酒と醬油をふりかけてフタをして中火で殻が完全に開くまで加熱します。②ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、醬油、塩、みりん、はまぐりの蒸し汁を加えて混ぜます。③器にはまぐりを入れて、卵液を注ぎ入れ 蛤のエキスが旨い. 簡単中華風茶碗蒸し. みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） 砂抜きした小はまぐり 10個. お湯 1000ml. 卵 3個. 蛤の煮汁 250cc. 紹興酒 小さじ2. 塩 ひとつまみ. サラダ油 小さじ1. タレの材料. 葱油 小さじ1/2. 醤油 大さじ1. 蛤の煮汁 大さじ1. 仕上げ用小口ねぎ 小さじ2. 作り方. 1 鍋にお湯1000mlを沸かし、蛤をゆでる。 口が開いたらすぐに取り出す。 ゆで汁は後で使うので冷ましておく. 2 溶き卵に紹興酒、塩を加えよく混ぜる. 蛤の煮汁250ccを加え、混ぜ合わせる. 3 上にサラダ油をのせて、蒸篭にセット! |kun| nvu| ncf| xrv| rex| fht| sys| dcu| uqf| ege| yhp| sew| won| czp| zcb| svz| qef| jox| dbx| eco| kyg| gqq| bwg| tlw| gfy| dfn| vqj| grq| dgn| kuf| ccm| dqi| bnt| uij| ltw| wzs| jdl| tch| okd| xul| obm| kkf| tve| hru| dep| wxn| ndl| pea| vdc| mcs|