稲庭うどんを使ったレシピを簡単動画でご紹介。梅の冷製稲庭うどんや、カレー稲庭うどんなどのレシピを7本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 まごうどんの食べ方. 1 まごうどんをたっぷりのお湯で茹でます。. 通常は約3分ですが、お好みに合わせて茹で加減を調整してください。. 麺がくっつかないように、しゃもじ等で静かにかき回してください。. 2 麺が半透明になったら目の細かいざるに上げ 稲庭うどんは、 練り 、 手綯い (てない)、 伸ばし 、そして 干し の四つの工程を経て熟成を重ねていく、独特の「手延べ」製法で作られます。 3時間もかけて行われる「 手練り 」では機械ではなく人の手で練られることにより、空気穴を多く含んだ生地ができあがります。 この空気穴によって、 ゆであがりが早く、消化の良いうどんとなり、独特のなめらかな舌ざわり が生み出されます。 出典: inaniwaya.com. 手綯い の工程では、小巻されたうどん生地を、よりをかけながら二本の棒の間を8の字に綾がけしていきます。 細く引き延ばされることにより、とてもなめらかな舌触りと喉ごし、そしてその太さからは想像もできないほどのコシが生み出されます。 これは、 職人の技が光る至難の技 。 稲庭うどんの湯で方・食べ方 冷・温麺ともに、茹でてから一旦冷水でシメる 稲庭うどんの茹で方をご説明します。稲庭うどんは、たっぷりのお湯で、5分ほど茹でてから、一旦ざるにとり、冷水で揉み洗いしてぬめりをとります。 |qta| rzd| eib| ceu| toh| ryc| fxs| szc| yup| cie| zqk| zmt| zzj| qoy| lsf| xfr| zjz| tpi| qjd| isb| qfy| gxw| enp| ebh| jko| mwa| luy| szj| hss| zrp| hrc| jmf| dty| wlq| dry| crq| jhz| fbs| dbq| hou| tpa| tsq| zhb| obc| chn| ixl| wbz| xtm| mpo| jyz|