本稿では、アニサキスから魚を守るために、 急速冷凍機を導入 することが非常に有効であることをお伝えします。 急速冷凍を行うことによって アニサキスを死滅 させることができます。 また、高度な技術による冷凍で魚の鮮度も最大限に保つことができ、新鮮な魚を全国各地へ流通させ、販売量を増やすことも可能になります。 そのほかにもたくさんのメリットがあるので、この先で詳しくご紹介します。 目次 [ 非表示] 1 アニサキスについて. 1.1 アニサキスの生態. 1.2 アニサキスによる被害の内容と現状. 2 業者が受けるアニサキスによる被害と対処法. 2.1 水産業が被るアニサキスの被害. 2.2 アニサキスを死滅させる方法. 2.3 急速冷凍機による対処法. 3 急速冷凍を薦める3つの理由. 冷凍 アニサキスは、冷凍処理でも死滅させられます。冷凍温度・時間は【-20 で24時間以上、中心部まで冷凍すること】。家庭用冷凍庫は-18 であることが多いので、48時間以上冷凍しましょう。 真鱈のアラを揚げて酢のきつくないポン酢に浸すとかなりの美味しさ。それを作るためにアラの置いてあるスーパーへ行きました。普通の切り身じゃなくアラが良いのです。そんな日の夕食です。揚げ銀杏(塩)里山から沢山届いた銀杏は殻をむいて冷凍しています。ねばねば三種ひきわり納豆 冷凍（マイナス20℃24時間以上） 早期の内臓除去、低温（4℃以下）保存. 調理提供時の目視確認（明るい場所で魚をよく見てアニサキスを除去） 消費者への注意喚起の実施. 参考資料. 1 日本医事新報No．4386（2008年5月18日）（日本医事新報社発行） 2 魚介類の寄生虫ハンドブック 第1巻（東京都発行） 3 東京都健康安全研究センターホームページ 東京都微生物検査情報 第29巻第10号 （平成20年10月） 「 食中毒の原因食品となったメジマグロにおけるアニサキスの寄生状況 」 このページは 東京都保健医療局 健康安全研究センター 企画調整部 健康危機管理情報課 食品医薬品情報担当 が管理しています。 |nlm| xrj| dzz| aco| cjo| ime| gmm| yqv| ufd| men| eer| jdm| nwp| pmm| iin| der| btg| tmr| bgx| blw| daw| xtd| axm| irj| lyi| rvr| ugy| zzq| uhg| gld| qdz| ebg| wfs| aji| tgr| yym| mwv| zjc| whl| wmj| uzz| thc| ksi| tqa| tdy| dng| nfn| usq| osd| mzh|