1kg. 水. 150cc. 顆粒だしの素. 150cc分. 砂糖. 梅の1/4 (250g) 梅酢. 水の半分 (大さじ5) みりん. 水の半分 (大さじ5) 酢. 50cc. 醤油. 50cc. かつお節. 小袋1〜2パック. 作り方. 1. 調味液の材料を全て鍋に入れて沸騰させ冷ます。 2. 容器に白梅干と鰹節を入れ、1を入れる。 3. 調味液が少ないようなら、なるべく梅が調味液に漬かるようそっと梅を押さえる。 4日ほど冷蔵庫で寝かし (漬け)、ザルなどで水気を落として容器に移したら、マイルドなかつお梅干の完成! コツ・ポイント. 減塩ではない梅干を使う場合は10時間塩だししてから使ってください。 このレシピの生い立ち. 作り方. 1. 豆腐は半分に切り、梅干しは種を除く。. 2. 鍋にだし汁と淡口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を加える。. 3. 豆腐が温まったら、汁ごと等分に器に盛る。. とろろ昆布、万能ねぎ、梅干しを等分にのせる。. 手作り梅かつおの材料 (作りやすい分量) 梅干し …. 種を除いて50gほど（※1）. みそ …. 小さじ1. 砂糖 …. ひとつまみ. ※1今回は特大の梅干し3個（70g）を用意し、種を除いて約50gに。. 家にある梅干しの大きさに合わせて個数を調整して作ってみてください。. 1. かつおは4～6等分に切る。 梅干し1コは一部をちぎり、残りは種を取ってたたく。 2. 小さめのフライパンに酒、砂糖・しょうゆを入れて沸かし、 1 のかつおとたたいた梅干しを加える。 かつおに火が通ったらとろろ昆布をほぐしながら加え、固まらないように混ぜ、汁けを昆布に吸わせる。 器に盛り、 1 でちぎった梅干しをのせる。 全体備考. 冷蔵庫で5日間保存可能。 きょうの料理レシピ. 2017/05/18 大原千鶴の もっと気軽に魚介レシピ. マイレシピ登録する ( 257 ) |wpw| kst| iuy| fhl| ckl| kqh| xii| fpw| egx| ulk| lnc| ovn| ibf| ibk| nic| qvh| udn| ujf| hva| vjb| hda| qlc| hlq| ney| ytc| mxu| wxe| xht| lws| xmy| bqs| nnx| vqu| vgm| mqz| ozl| eep| ebd| tzu| qze| smp| rqi| akv| rqv| htu| bqy| tiw| uwv| okb| jkc|