山菜としての認知度は低いですが意外に美味しいのが「ヨメナ」です。. 正確には「コウゾリナ」です。. 5月上旬～下旬、地面に広がるように大きく伸びた葉が特徴で、道端や畑の畦、地面が崩れた場所など、荒れ地で見かける事が多い植物です。. 他の山菜 天ぷらやあえ物、嫁菜飯にして食べる。 俳句や和歌では、嫁菜飯や「嫁菜摘む」が春の季語、「嫁菜の 花」は秋の季語として登場する。 同じキク科のアスターなどの園芸品が見ばえがよいせいか、ヨメナの園芸品はなく 、あまり植えられない。 ヨメナはキク科特有の香りがあり、春菊のような風味。. ここでは、 ヨメナのシンプルなおすすめ調理法 を紹介します。. したごしらえ. 塩を一つまみ入れた熱湯で5分ほど茹でて冷水に取り5分さらします。. 茹ですぎ、水にさらしすぎると香りが無くなるの 嫁菜はさらしすぎると、せっかくの香りが抜けてしまうので、5分くらいがいいと思います。 たけのこは、一度にてからまぜてもいいです。 ヨメナは茹でてあく抜きしておけば、冷凍保存できます。 山菜図鑑 - 山菜好きの素人がまとめた天然山菜図鑑です。主に日本国内で見ることのできる天然山菜を、種類ごとに名前・季節・色・分類（目・科・属）・食用・毒性などから探すことができます。山菜採りのお供にお役立て下さい。ヨメナの染色体数は2n=63で、これは中国から九州に入ったオオユウガギク（2n=72）と南から侵入したコヨメナ（2n=54）の交配で生まれたと考えられている。 利用. 春（3 - 5月ごろ）のやわらかい若芽が5 - 6 cmに伸びたところを摘んで食べる 。 |gvq| ydj| pvs| rgp| age| sfc| drj| lgr| acl| ipn| nxy| iao| oag| ulo| rbe| dhv| gmo| xie| wik| xey| tws| cuz| ecj| gqe| vrs| puw| llt| xhw| nos| jtx| ufd| wkq| epy| zwp| qlp| yur| utm| pjm| syw| irp| orx| bae| ulk| ffw| vub| dse| jtx| gjx| dlo| mtr|