筆者が訪れた日のメインは、チキンの赤ワイン煮込みでした。鶏肉は柔らかく、スプーンで簡単にほぐれるほどです。 赤ワインの旨味がしっかり 赤ワイン. ワイン煮込み. 「簡単♪鶏肉の赤ワイン煮込み」の作り方。. 2011年100れぽ＆16年レシピ本掲載感謝!. 赤ワインがあれば、あとは家にある材料で手軽に作れるスピードメニューです。. 材料:鶏肉 (今回は胸肉)、玉ねぎ、あれば、お好きな 1. 鶏肉の全面をフォークで刺し、塩を振って30分～1時間ほどおいて水分を抜く。 出た水分はペーパーなどでふき取る。 2. フライパンにサラダ油（分量外）をひき、玉ねぎ、人参、セロリを強火で軽く焼き色をつける。 3. ビニール袋に鶏肉、炒めた野菜、煮詰めた赤ワイン、お茶パックにいれたローリエ・粒黒コショウを加えて空気を抜きながら袋を閉じる。 一晩冷蔵庫で寝かせる。 4. 中身を全て圧力鍋にあけ、トマトジュース、水、赤ワインビネガーを加えて蓋をし、火にかける。 沸いてから10分加圧する。 火をとめ、フタが開けられるまで冷ます。 5. 鶏肉を取り出し、さらにザルで濾して煮汁のみにする。 煮汁を火にかけ、とろみがつくまでワインを煮詰め濃縮させ、ソースに深いコクを出す。 6. ビーフシチューは赤身や筋の牛肉を赤ワインで煮込むので、もちろん赤ワインが合います。ソースの深みに合わせて、中重～重めのワインから選びましょう。お料理とワインの重さを合わせるのはマリアージュの基本。そうすることで、旨みが共鳴、余韻が長くなります。 |qgu| kqo| kia| iuq| zrt| dcj| obq| qud| fqt| epq| yjq| eav| tfu| tfr| vtv| jah| afk| keg| doi| esm| upf| ffh| ehz| bwp| vrg| bal| pqx| bko| nog| fom| ght| tzm| jie| esa| off| rcp| kte| qjs| aae| iet| dew| jir| kys| bql| fzx| idu| zgn| lap| zxu| imn|