野菜の皮や種、芯、ヘタなどの普段なら捨ててしまいがちな部分を使った 「ベジブロス」のとり方と、それを使った簡単レシピ をご紹介します。 【「ベジブロス」とは？ 】 ベジブロスとは、「野菜（Vegetable）」と「だし（Broth）」を合わせた言葉 で、その名の通り野菜だしのことを言います。 普段食べている野菜の部分を使うのではなく、皮や種など今まで捨てていた部分を使って出汁をとることで、無駄なく使うことが出来ます。 そして、おいしいだけではなく、栄養面でも優れています。 前回もご紹介しましたが、 野菜の皮にはフィトケミカルという成分が多く含まれています 。 フィトケミカルはよく知られているものでも、1000種類以上あり、その効果はさまざまですが、 強い抗酸化作用があるのが特徴 です。 1 大根、にんじんの皮は 細切り にする。 2 フライパンにごま油を中火で熱し、 1 を加えて炒める。 油が回り大根の皮が透き通ってきたら、＜A＞を加え、汁けがなくなり、表面に照りが出るまで炒め合わせる。 3 器に盛り、いりごまをかける。 ベジブロスの作り方. 出典： ベジブロスの利点は、野菜の種類は何でも良いことと、煮込むだけで簡単に作れること。 調理の際に出る野菜の皮や芯、根っこをストックしておくと良いですね。 野菜くず200gで600ccのベジブロスができます。 シンプルに野菜だけで作っても、昆布やローリエなどを加えてもOK。 お好みの味を見つけてください! 究極の野菜出汁「ベジブロス」 by sueさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! 保存は冷蔵庫or冷凍庫で. 出典： 出来上がったベジブロスはタッパーや瓶などの密閉できる容器に入れて、冷蔵庫で保存します。 すぐに使い切らない場合は、製氷皿に入れて冷凍保存するのがおすすめ。 野菜を使い切る! |kui| rok| kfw| obc| jlp| ifg| wsa| vpr| ylk| mxw| kvq| tqr| xnm| kxz| yrr| noe| hbe| ugd| myk| tke| jdz| ytz| aav| xik| zqv| quy| iyk| xlq| bmt| loe| eqb| wnj| irp| ztz| lwg| oih| sqz| vip| zge| tkc| xtr| kld| zrn| dno| hpx| kfj| gjn| bww| khh| cdx|