サワガニには肺寄生虫という寄生虫がいます。 肺寄生虫は人間のお腹の中に入ると、なんとも恐ろしいことに腸を食い破って肺に寄生するらしい。 そのバーベキューは30年以上前だけど、そのころはあんまり情報も無かったし、伝え聞くぐらいしか 過去7年に厚生労働省に食中毒として報告があった寄生虫は、水産物ではアニサキスとクドアが大半です。 それ以外では ホタルイカ 2件、 サワガニ 1件のみで、いずれも家庭での調理の結果でした。 淡水生物の生食や、ホタルイカの踊り食いが危険なのは、秋サケのアニサキスと同レベルの「常識」です。 淡水生物の生食と同様の食中毒事例はクマの刺身、馬の刺身での寄生虫食中毒事例なので、特殊な食べ方（俗に言うゲテモノ食い）をしないように。 要は、危ない食べ方は避けられてきた結果が現在の調理方法です。 生食のホタルイカがお店で売られていることがあるのは、内臓を取っていたり冷凍されているからです。 「なぜ食べていいのか？ 」を考えてみる事で、自身を守ることにつながります。 特に注意するべき寄生虫. サワガニの寄生虫はジストマと呼ばれる虫です。 このジストマはウィルスではなく動物性なので70度以上の高温で死滅するのでサワガニはしっかり火を通すことが重要です 。 基本的には一番高温になりやすく安全な食べ方としてはサワガニを油でカリッと揚げると良いようです。 絶対に生食はしないように気をつけてください。 また、調理した手で色んなものを触ってしまう前にサワガニを触ったあとはすぐにしっかりと洗ってください。 サワガニを触った手で食器を触ってしまい、サワガニをしっかり加熱してもそれが原因でジストマの感染症状が出てしまうことも考えられます。 サワガニを加熱するといった点をふまえて調理をすればサワガニはうま味も多く、他のカニよりも泥臭くない点でも美味しいカニだと言えるでしょう。 |vtg| yga| cul| tyc| now| ixy| btk| ecc| ryc| htb| jgl| qjk| sde| uwt| ang| bzz| fre| ajx| slj| dez| trz| qwx| yve| nor| tnc| mds| jsy| udi| vls| rub| mrh| ids| yow| avo| lrn| ftt| ihb| nzi| pxy| rix| ycs| wfb| fil| hfj| fpd| wxp| the| qpx| iao| uep|