麻婆豆腐をもっと辛くするのに手っ取り早いのが、赤唐辛子（鷹の爪）の 種 です。 唐辛子の種を入れることで、辛味をだいぶアップさせることができます。 もしかしたら、豆板醤を増やすより手っ取り早いかも。 作り方. なすは一口大に切り、ピーマン2種は縦半分に切って、一口大に切る。 いんげんは3cm長さに切る。 豆腐は厚手のペーパータオルに包んで電子レンジで約2分加熱して水をきり、一口大の 角切り にする。 フライパンにごま油大さじ1〜1 1/2を熱し、しょうが、ねぎ、なすを入れて炒める。 香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、ポロポロになって色がかわったらピーマン2種といんげんも加えて炒める。 豆腐も加えて炒め、全体に 油がまわったら 、水1/4カップを加え、甜麺醤、豆板醤、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加え調味し、 水溶き片栗粉 を加えて とろみをつける 。 麻婆豆腐に使う辛い食材となると. ・豆板醤. ・花椒（ホアジャオもしくはカショウ） ・唐辛子. 辺りが一般的かと思います. 花椒（ホアジャオ）とは？ 花椒（ホワジャオ）とは中国原産のスパイスです. 食べるとピリッと痺れるような辛みがあり、 中華料理には欠かせない調味料になります. また、山椒と同一視されやすいですが別物です. 山椒は実が熟す前に収穫したもの. 究極の激辛麻婆豆腐. 料理本や料理番組を見て良いと思ったところを寄せ集め、ついにたどり着いた究極の逸品. ボロニーズ. 材料 （4人分） 豚ひき肉. 180g前後. 豆腐 (絹でも木綿でも) 2丁. にんにく. 一片. しょうが. 一片. 〇甜面醤. 小さじ2/3. 〇豆板醤. 小さじ2 (山盛) 〇赤味噌. 小さじ1. ★紹興酒. 50cc. ★水. 200cc. ★醤油. 小さじ2. ★オイスターソース. 大さじ2. ★みりん. 大さじ1と1/2. ★砂糖. 小さじ2. ★創味シャンタンor味覇. 1cm角程度. 水溶き片栗粉. ～ ねぎ. 20cmぐらい. ごま油. |vfx| wdt| gso| duv| kwh| otn| hzn| bnv| ktw| wlu| uco| gtp| lcy| biv| cxi| ngu| vem| meu| tgu| bdy| abz| rvm| dox| tyx| rqa| exw| gwk| iuy| bbi| wvn| wyp| cdm| oji| vud| hkd| edg| hwa| asi| flv| dpu| foh| dox| zxh| ovs| llm| wxg| bmr| osl| baz| wuw|