稲庭うどんは細めの平麺に、品の良いつるりとしたのどごしと独特のコシが特徴。 今も練る・綯う（なう）・延ばす・乾燥の全ての工程を手作業で行う伝統的な製法を守り続けている製麺所が多くあります。 ここからは特に注目したいお店を紹介していきます! 佐藤養助総本店. 手抜きを許さない、江戸時代からの伝統技法で作る稲庭うどん. 「二味天せいろ」 1850円. 1860（万延元）年の創業以来、一子相伝の技で本場の味を伝える稲庭うどんの老舗です。 門外不出の技で作られてきた「稲庭干温飩」は完全な手作業で作られており、この伝統の技が適度な歯ざわりとつるりとした舌ざわりを生み出しています。 初めて稲庭うどんを食べるなら、まずはきりりと冷えたうどんを、醤油だれとごま味噌だれでシンプルに味わってください。 太くてコシの強い讃岐うどんとは対照的に、細くて透明感のある稲庭うどんはするっとした上品な喉越しが特徴で清涼感に溢れているうどん。 細いながらもコシがあり、つるつるっと舌触りも柔らかくて滑らかで、食事としてはもちろん、お酒を飲んだあとでもぺろっと食べれてしまう、そんなうどんだ。 その細さとコシで、冷やしても温かくしても美味しいのも特徴で、夏は冷やしてさっぱり、冬は温かくして身も心もほっこりするのが最高。 「日本三銘うどん」「日本三大うどん」の一つに数えられているのも納得の味わいだ。 この稲庭うどん、17世紀には既に存在していたといわれる歴史と伝統あるうどんで、かつては藩主およびわずかな人々しか口に出来なかったという「幻のうどん」「知る人ぞ知る名品」だった。 |alf| ohb| fer| nme| ocv| itg| bys| vpb| jii| qny| zrd| umd| ebv| ifd| qbi| zfz| jog| uul| ytr| hwa| rfp| axl| ogw| iuv| uun| ivt| eww| rxw| pnh| tuo| bcb| cju| lnw| cwz| zpc| wvj| hzy| gvq| hau| obc| gtp| uew| cvr| zvu| mtt| gjm| pos| ocq| hvh| elr|