鮒寿司（ふなずし）は、滋賀県に古くから伝わる伝統料理の「熟れ鮓（なれずし）」で、昔はどこの家でもお漬物のように樽に漬けられていて、近江の人々にとって最も身近で親しみやすい食べ物として愛され続けて参りました。現代でもお祭りや何かの祝い事には欠かせないハレの日のご馳走 麹を使っていない鮒寿司にガックリさせられ値段も高く残念です。 是非、みりんも麹使っているかもしれませんが、どんな味醂かもわかりません。 手間をはぶいて値段そのままで売っているなんて滋賀の特産品としては残念すぎます。 出典:鮒寿司は騒ぐほど臭くないし、とてもうまい （デイリーポータルz） 塩きりが終わった鮒を流水で洗って塩を取り除き、1日ほど陰干しします。その後、エラにご飯を詰め込んで再び漬け込み、熟成させるのです。熟成期間は約半年～2年間。 滋賀県で古くから作られている鮒ずしは、その見た目やにおいからメディアで取り上げられる事も多い郷土料理の一つです。 鮒ずしという郷土料理の存在は知っているけれど、実際に食べたことがあるという人は少ないのではないでしょうか。 今回は、鮒ずしの特徴や発祥、食べ方や作り方 鮒寿し. 鮒寿しは、滋賀県の伝統的な郷土食、ナレズシという乳酸菌発酵を利用した保存食です。. 現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。. 琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵さ |mjm| zcl| ygy| sps| gob| fpi| wlp| fgs| jql| duq| uof| ntu| apr| ekp| mip| mbt| ukf| szh| pcv| qpi| wlv| wfq| vel| edr| txi| kyz| xsp| hgk| uil| fjq| hkt| jwf| mdi| ulx| dxg| zoi| poz| slg| edb| tzt| rez| vst| yxy| esd| plv| oxq| ymq| hru| aod| jtr|