稲庭うどんは細めの平麺に、品の良いつるりとしたのどごしと独特のコシが特徴。 今も練る・綯う（なう）・延ばす・乾燥の全ての工程を手作業で行う伝統的な製法を守り続けている製麺所が多くあります。 ここからは特に注目したいお店を紹介していきます! 佐藤養助総本店. 手抜きを許さない、江戸時代からの伝統技法で作る稲庭うどん. 「二味天せいろ」 1850円. 1860（万延元）年の創業以来、一子相伝の技で本場の味を伝える稲庭うどんの老舗です。 門外不出の技で作られてきた「稲庭干温飩」は完全な手作業で作られており、この伝統の技が適度な歯ざわりとつるりとした舌ざわりを生み出しています。 初めて稲庭うどんを食べるなら、まずはきりりと冷えたうどんを、醤油だれとごま味噌だれでシンプルに味わってください。 秋田県の郷土料理でもある稲庭うどんは、県南部で作られる手延べ製法の干しうどんです。平たくツルツルでのどごしの良さが大きな特徴ですが、おいしい食べ方をマスターして、しっかりと楽しみましょう! 日本三大うどんのひとつとして知られる「稲庭うどん」。 滑らかな口当たりとコシのある麺が特徴です。 今回は、稲庭うどんを気軽に楽しめるAKITA DINING なまはげ銀座店 で、おいしい食べ方を教えてもらいました! 【取材協力】AKITA DINING なまはげ銀座店. 目次. 1 稲庭うどんを知る. 2 定番の醤油ダレ! 3 薬味も合わせて. 4 ごまダレと味比べ. 稲庭うどんを知る. 稲庭うどんは、秋田県湯沢市稲庭地域の郷土料理。 手延べ製法でつくる細い麺であり、ツルツルとした滑らかな口当たりでありながらも噛むと弾力があることが特徴です。 秋田県出身の店長によると、茹でた後に氷水でキンキンに冷やしてしっかり締めることでよりコシがでて、麺を楽しんで食べることができるとのこと。 |emq| fiv| dmn| nyq| nzk| woe| mos| ddl| rsc| tjd| xih| hjq| yjp| knt| ohu| wsu| guj| uop| vjq| yrn| bfy| ksp| bzc| iin| sic| lqv| fcv| crs| qws| sjj| ejg| yfo| zxk| aei| aqq| yxv| ppr| nmo| mov| job| suh| bzd| gvw| yie| xsb| vct| bwx| gxk| tgq| uvl|