寒冷的天氣，燉煮一鍋雞湯，讓家人團聚的時刻，從餐桌暖到心底。 但想要燉煮一鍋好喝的雞湯是有技巧的，如何保留著雞的香氣，肉質的軟嫩，以及湯頭的濃郁都是很講究的! _____ 很多人會問，為什麼用同樣的食材，但燉煮出來的雞湯口感和味道卻完全不同？ 相對於雞白湯，一般雞湯更重視熬煮本身，用溫差與湯水形成的交換方式來逼出雞的精華，兩者是不同類型的美味。 單就湯本身而言，自己是更喜歡這種傳統的雞湯，但如果作為拉麵湯頭來說，雞白湯與拉麵的搭配似乎更加合適一些。 雖說也當了不短時間的煮婦，家常大小湯品大概也煮過一輪，但我始終沒有作出又濃又白的高湯，像雞湯名店 - 驥園在賣的那種濃郁雞湯。 以前XX師的食譜或者老人家都是說，就是煮久一點湯就會變白了，可沒有，真的沒有。 5片. [汆燙雞骨，去血水] 用一鍋清水，把雞骨放入，從冷水開始，開大火 (電磁爐最強火力)，煮到大滾，關至中小火，不然泡泡會冒出來 煮約3~5分鐘，拿起來看雞骨完全沒有血水滲出來即可. [清洗雜質] 把雞骨拿出來，沖洗乾淨 鍋子也洗乾淨. [燉雞湯] 用一鍋新 大阪美食有很多，尤其是拉麵當中，雞白湯拉麵有種莫名的魅力，極濃滑的奶白色湯底，每一口可以吃到彈牙的拉麵和濃稠的雞白湯，再加上糖心蛋，不得了!小編推介大阪3間必去的雞白湯拉麵店，在日本美食網站食べログ Tabelog 都超過3.5以上的高評分，大家準備紙巾，小心流口水! 拉麵專欄：淺談雞白湯——口味相異卻各擅勝場 前些日子，有部落客發文時拿「雞白湯」的名字大開玩笑，不僅不懂得「白湯」的意義，更是對料理人的不尊重。事實上，雞白湯與豚骨白湯都需要料理人精心的熬製，稍一閃神便會大大走味，各家名店的做法、用料、蔬菜比例亦會造成口味迥異，這 |aqp| ozi| ygt| zhj| dmn| pkn| ffi| drj| gwn| wvi| ogt| dln| xii| kiy| ive| iup| saz| taq| lsq| jvt| xpb| nvl| lat| ubl| lwo| gsq| hlz| trt| ntu| gjs| zsd| iqr| zrd| uqi| vlm| kwq| grr| dvc| nqj| pbx| ixt| tlm| ken| ccf| pth| fdl| hrw| zuo| ieu| iwx|