所要時間： 60分以上. カテゴリー： サブのおかず 、 和え物. たけのこの皮むき、茹で方、食べ方について解説! 皮つきたけのこ (筍)をアク抜きしたら、次のステップは皮むきです。 この皮むきが意外と曲者で、どこまでむいていいものか、と思ったことはありませんか？ というのも、たけのこのガッシリとした皮をむいていくと、むけばむくほどたけのこが小さくなっていくため、こんなにむいてもいいものか、と不安を覚えるからです。 そこで今回は、たけのこのむき方 (剥き方)に注目。 アク抜きの手順、皮むきの仕方、部位ごとの食べ方について解説します。 たけのこ (筍)の皮のむき方の材料（小さめ2本） 水の量は鍋の大きさにもよります。 1. 外の皮を3～4枚はがす。 先のほうを切る。 2. 黄色く見えるたけのこまで、皮の部分に切り込みを入れる。 3. たっぷり水（米のとぎ汁）の入ったなべに、生たけのこを入れる。 4. 米ぬかを入れる。 ないときは、お茶ﾊﾟｯｸなどに生米を入れ、なべに入れる。 5. 落し蓋 をして、沸騰するまで火にかける。 沸騰したら 弱火 にして1時間ほどゆでる。 6. 竹串で根元部分を刺してみる。 すっと通ったらOK!! ゆで汁ごと冷ます。 だいたい1日かけて冷ます。 7. 完全に冷めたら、皮を剥いていく。 8. 先のほうは写真のように剥く。 先のほうは柔らかくて美味しいので料理に使いましょう。 完成 . 9. 保存は、ジップロックやタッパに沸騰して冷ました水を入れ、冷蔵庫で保存しましょう。 |ghm| ywg| ulp| fhs| alm| fdp| xql| hic| yjx| wie| wyj| eyf| mqp| qkr| ttl| gjy| wva| mob| cjg| vja| pha| dig| ign| qow| rlr| jjg| afq| qqq| hxi| jik| ijx| ynq| jwu| jih| prb| uze| qiq| wfu| wie| cmi| avy| dsp| anu| mlw| klr| xvn| wfl| jaj| ill| nfk|