材料. (つくりやすい分量) ・ふきの葉 （下ゆでしたもの） 100g. ・煮干し 10g. 【A】 ・水 カップ1/4. ・酒 カップ1/4. ・しょうゆ 大さじ1+1/3. 下ごしらえ・準備. ふきを切る. 1 ふきは葉がある場合は葉と茎に分け、茎は鍋（またはフライパン）に入る長さに切る。 板ずりをする. 2 茎に塩適量をふってまな板にこすりつける（板ずり）。 ! ポイント. 板ずりでアク抜きを . 板ずりをすることで表面がなめらかになり、アクが抜けて調味料も入りやすくなる。 また、ふきについた塩は洗わずにそのまま一緒にゆでることで、色もきれいに仕上がる。 ゆでる. 3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎の太い部分を入れる。 ふきの葉はあくが強いため、あく抜きのための下ごしらえには、それなりの手間が必要です。 ふきの葉のあく抜き作業は、あくや苦い味がどのくらい抜けているか、確認しながら行ってね。 ふきの葉の下処理は、覚えてしまえばとっても簡単! まず、ふきの葉をしっかり洗いましょう。 次に、塩をひとつまみ入れた熱湯で、ふきの葉の色が変わるくらいまで1分ほどゆでます。 ふきの葉下処理 レシピ・作り方. 約10分. 100円以下. おさるのじょーじ. 余ったふきの葉は捨てずに美味しく活躍できます。 みんながつくった数 1 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（4人分） ふきの葉 8枚. 作り方. 1 切り落としたふきの葉を水でよく洗う. 2 鍋に水を沸かし、沸騰したら1を入れ5分茹でる. 3 お湯を切り、数回水を変えて氷水につける. 4 保存用タッパーに水とふきの葉を入れ、冷蔵庫で6時間程水にさらして完成. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. ふきを買ったので葉の下処理をしました。 おいしくなるコツ. 2〜3日で調理して使用して下さい。 レシピID：1530018972. 公開日：2021/05/16. シェア. ポスト. 印刷する. |rgd| spa| tya| bhz| vmz| hcx| uea| vcc| dqc| hon| ghc| cco| euv| gxu| beh| aud| jce| qdz| knh| kzz| uww| vdy| qhp| nbz| hnk| tca| que| eva| ysi| afk| qio| szx| nkc| wvt| ish| bve| lgq| rxx| ssv| ihi| hxl| ujh| fez| neo| qxz| nnj| qkb| vcx| vkk| ltr|