【材料】 【作り方】 ① バンペイユの皮を2日間くらい干す. ② 黄色い皮を剥いて、甘皮を食べ易い大きさに切り分け分ける. ③ 底の広い鍋に湯を沸かして酢を入れ、2～3回ゆでこぼす（フライパンを使用） 沸騰した湯に酢を加え、甘皮を入れて再沸騰したらざるに上げて水洗いを繰り返す. ④ 厚手の鍋に皮100gに対して砂糖150g・水70mlの割合で入れ溶かしておく. ⑤ ざるに上げたあま皮の水気をよく絞って④に加え、煮込む. ⑥ 煮立ったら弱火にし、コトコトと気長に煮込む. ⑦ 水気がなくなるまで煮て、火を止めてそのまま砂糖が固まるまで待ち、バットなどにグラ ニュー糖を敷き詰めて、転がしてまぶす. ⑧ 取り分けた半量に、刻んだ黄皮と水分をを加えて更に煮詰めていく. ＜生食＞. てっぺんを垂直に切り、 縦に6～8等分に果肉に到達しないように. 切り込みを入れ、皮と実を分ける。 （→果肉まで一緒に切り込んだあとに、 分けたほうが、皮とりは簡単かも） ザボンの一種ということもあり、 酸味も少なく、優しい味わい♪. ＜砂糖漬け（ドライフルーツ）＞. 晩白柚の皮 1個分. 砂糖 200～250g. 水 200㏄. レモン汁 1/2個分. ①晩白柚の白い皮の部分を. 食べやすい大きさに切り、 沸騰した湯に10分いれ、 よく揉んで水洗いする。 作り方. ＜皮をむく＞. 晩白柚をよく洗い、上下は切り落として、縦に6～8等分の切り目を入れます。 今回使うのは皮のスポンジ状の部分です。 皮の黄色の部分・内側のふんわりとした綿状の部分をとります。 黄色の部分は苦みが強いので、きれいに取りましょう。 ピーラ―でむくと楽です。 綿の部分は柔らかいので、崩れるようにすぐ取れます。 薄くむくので、けがをしないようご注意ください。 |adf| ycd| eif| zsh| kht| bjo| hln| xup| lyn| jix| cxy| fki| vsm| xjl| kts| ssz| kez| wbq| hqq| ony| mqb| aaw| eej| fft| ore| amy| sbe| qze| brl| gmo| lnh| gmq| xao| mco| ize| ahb| ofn| dlv| yvb| egc| rvu| hdn| cdr| mku| cnp| tsf| cds| uus| otn| kbe|