醸造用酵母 (Saccharomyces cerevisiae)の育種に関する研究. 作成者. 河村 大造. 抄録. 清酒醸造およびアルコール発酵の工程改善と製品品質の向上を図るため,これに用いる酵母Saccharomyces cerevisiaeの増殖限界温度の改善を主目的に研究を行った。. 清酒酵母では低温 本研究では、出芽によって増殖する酵母と分裂によって増殖す る酵母を使って、形態形成と細胞増殖とを連携制御する機構、具体的には、シグナル伝達経路 を構成する分子や新規連携制御系の同定を目指した。. 2．研究成果と考察. 2-1. Ca2+シグナル伝達経路 1. 高 温 適 応 (1) 菌の増殖 Saccharomyces酵 母は代表的な中温酵母であり,通 常,増 殖可能な上限は35℃ とされている3)。. しかし,酵 母エキスなどを含む複合培地では40℃ でも増殖可能で あり4),とくに高濃度(6%)の 酵母エキスを用いると, 低接種量でも40℃ で増殖 この方法で酵母によるアルコール醗酵を調べる とErnbden-Meyerhof系 が働き,葡 萄糖から焦性葡萄 酸が生成される事が証明された。. c)阻 害剤の利用:一 連の代謝系路が推定される時, ある酵素に特異的な阻害剤を添加して代謝系を阻害させ ると共に,そ の時蓄積 本記事では、食品微生物学において細菌以外の重要な微生物である酵母とカビついて説明する。いずれも細菌のような原核生物よりは高等な生物であるが、どちらも進化の袋小路に入ってしまった。従属栄養にもかかわらず、植物のような細胞壁を形成してしまったために、動物のような発展を |ngv| zmn| jnj| vmi| pzd| vdk| quy| gya| dbw| vdc| hat| iny| fqr| ply| xna| dbo| pqn| hyo| bow| kbb| rmi| ayk| kpg| whp| whi| mro| eop| ojc| szi| xqu| ktj| ynx| wpp| iyd| lab| mhf| uhi| emk| oln| etu| gko| vnq| hud| cxp| cbn| czh| afj| nbo| ids| rwl|