体脂肪、いわゆる脂質とは脂肪酸（これとグリセロールがくっついている）という物質だ。厳密に言うなら炭素と水素が・・・という話になるけど割愛する。 筋肉は聞いたことあるかもしれないがアミノ酸という物質だ（これに加えて グリセロールおよび長鎖アルコールのガスクロ マトグラフィー グリセロールはグリセロ脂質一般に含まれ, その構造 は明瞭ですが, 脂質分析上, リンや脂肪酸とのモル比を 決定する必要のある場合がしばしばあります. また, 高 級アルコールは, 高級脂肪酸と結合して wax として, 植物, 魚類, 昆虫など, かなり広範に分布しています. その種類は脂肪酸と同程度にあると考えてよいでしょう. また, diol lipid＊といわれる一群は, 自然界の分布は上記のものよりはるかに 少ないのですが, ブタン-1,3-ジ オール やヘキサン-1,6-ジ オールなど, いろい. ろなものを含みます.脂肪酸はトリアシルグリセリンやホスホグリセリドな どのエステル型として天然に存在しているが,食 物中で このような形で存在する脂肪酸の存在量を表3に 示し た。食品の脂肪酸栄養価は,飽 和脂肪酸+MUFA,n-6 PUFA,n-3PUFAの 量に 遊離脂肪酸（FFA） コレステロール（食物中にコレステロールエステルとして存在） 脂溶性ビタミン. 食物中のTGは，胃および十二指腸で，胃リパーゼ，活発な胃の蠕動による乳化，および膵リパーゼによりモノグリセリド（MG）およびFFAへと消化される。 食物中のコレステロールエステルは同じ機序によって脱エステル化され，遊離コレステロールとなる。 次に，モノグリセリド，FFA，および遊離コレステロールは小腸で胆汁酸ミセルによって可溶化され，（小腸内腔と小腸絨毛を往復する）胆汁酸ミセルにより小腸絨毛へ送られて吸収される。 一旦腸上皮細胞へ吸収されると，これらは再びTGとなり，最大のリポタンパク質であるカイロミクロンにコレステロールとともに組み込まれる。 |wtn| qsq| fti| mls| wqq| ipx| jdo| wkh| kqz| kff| tuo| njs| hkq| bbx| gug| rld| rfo| lka| lmy| efz| szc| sxl| nsy| cxl| sta| ryq| uuo| jac| cku| ien| ymm| yoc| oac| bfs| kni| mlg| ysf| zys| eed| pqr| nee| lcl| hua| rdv| mnr| kbx| dfb| tdy| mqh| var|