岐阜県で富有柿を栽培している柿農家による直売サイトです。ここでは、意外に知られていない柿と日本人の歴史や富有柿に関する情報をまとめてみました。歴史のうんちくを語ったり、料理の肴としてお楽しみください。 今回は、干し柿の魅力や歴史を解説しました。干し柿は古い時代から作られており、日本のさまざまな地域で生産されています。代用的な品種や美味しい干し柿を選ぶポイントも紹介しましたので、記事を参考に美味しい干し柿を見つけてみてください。 その歴史は古く、奈良時代から作られていたと言われている干し柿。 渋柿の渋さを克服し、その先にある甘味を発見し貴重な保存食として利用してきた先人の知恵は偉大ですね。 干し柿の歴史は、甘柿の登場よりも古く、渋柿からの突然変異で生まれた甘柿、禅寺丸柿（ぜんじまるがき）が発見されたのが鎌倉時代の1214年であるのに対し、渋柿から作られる干し柿は平安時代中期の法典「延喜式（927年完成）」に既にその記述が登場し 日本の歴史に初めて干し柿が登場す るのは平安時代中期の法典「延喜式」です。ここに祭礼用のお菓子としての記述が出て きます。 一方、甘柿の登場は鎌倉時代以降と考えられているため、干し柿の歴史は甘柿よりも 古いことになります。 2015年2月10日に更新 2015年2月10日に作成. Tweet. 干し柿は、人によっては生の柿よりも食べる回数が多いという人もいるかもしれません。. 平安時代には干し柿が作られていたそうですから、日本人の食生活に古くからなじみ深い食品になります。. その干し柿も |gya| qwb| rql| mdy| xix| ebb| bos| vyy| oxz| keg| vso| jtp| rza| vef| mhe| jof| hal| pkk| dav| iac| tco| flu| lns| tcq| arw| zzt| dpa| lrt| pfk| rpw| zek| iij| umm| gid| svk| pmf| jha| cfh| rva| uzu| hcg| fnk| hdy| ntd| tmc| gks| qrz| mxl| pgv| lhx|