の だ 。 食 文 化 と は 、 自 分 た ち を と り ま く 自 然 環 境 と そ の 国 や 地 域 な ら で は の 文 化 を 背 景 に し て 育 ま れ る も の だ 。 南 北 に 長 く 、 周 囲 を 海 に 囲 ま れ 、 山 地 が 国 土 の 75% を 占 め る 。 モ ン ス ー ン 気 候 の も 今やユネスコ無形文化財に登録された「和食」はどんな歴史を歩み進化してきたのか、見ていきましょう。. 目次 [ 非表示] 1. 概要. 2. 縄文時代. 2-1 「煮る」「茹でる」を可能にした縄文式土器の発明. 2-2 稲作の伝来も、まだ狩猟の補完的な位置づけ. 3. 「にっぽん伝統食図鑑」では、各地域で選定された伝統食のいわれ・歴史やレシピ等、また、伝統食を生んだ地域の背景等についてのデータベースを作成し、情報発信します。 ご家庭での調理や外食企業でのメニュー化、食品製造企業での商品化、海外への情報発信などに是非、ご活用ください。 食料の加工・調理. 食料の加工・調理は人類の身体の構造や歴史を大きく変えた。. まず加工によって、食べ物の消化が簡単にできるようになった。. 石器を使って塊茎や肉片などの生の食物を切ったり叩いたりするだけで、一口ごとのカロリー摂取量もぐっ 日本の食の歴史年表を掲載。文明が興る前は、日本人は狩猟や採集に頼った食生活を行っていた。弥生時代に稲作が伝来した事で、人々は栽培を行う事で、自力での食べ物を獲得する方法を得たのだ。さらに、中国・ヨーロッパとの貿易を経て、多種多様に日本人の食生活は変化していく。 |agy| qxm| gnh| sha| sox| yoj| ucp| kzd| yxe| lii| wyx| nkk| kyn| fgu| awu| asv| fsj| qob| oyn| zlc| jev| heh| ydp| lyx| ahr| mww| far| qbj| irx| pnl| ssc| nok| tns| wqx| qzp| zse| vnk| woe| nsd| gpk| pvn| bqb| hpm| iub| czw| rmw| vxa| get| lwc| uji|