精選版 日本国語大辞典 - こくの用語解説 - 〘他カ四〙 (「こく（扱）」と同語源)① 体内にあるものを尻や口から勢いよく外に出す。放つ。たれる。ひる。〔十巻本和名抄（934頃）〕※咄本・軽口露がはなし（1691）一「爰なりと息づむひゃうしに、大き成屁を一つぽんとこきたり」② 他人がも コク味（コクみ）、コクとは、食に対する感覚の一種である。 コクの定義 [ 編集 ] 甘味 ・ うま味 ・ 苦味 ・ 塩味 ・ 酸味 の 五基本味 に加え、近年新たに着目、定義された第六の味覚とされる。 先ほどコクとは「味覚に余韻や香りや触感が合わさったもの」と言いましたが、これから考えるとコクのキーワードとは「複雑さ」と言えるかと思います。 さまざまな味と感覚が絡み合うところに、私たちはコクを感じることができるのです。 つまり、コクのあるコーヒーを淹れるには 「コク」とは何か知っていますか？どんな意味があるのでしょうか？今回は、「コク」の意味・正体や語源・旨味との違いに加え、コクのある食べ物を一覧で紹介します。さらに、コクの漢字や英語での表現も紹介するので参考にしてみてくださいね。 q.コクとは何でしょうか。 水野さん「『コク』とは一言で言うと、『複雑な味わい』のことです。 濃厚感（厚み）や持続性、広がりがある時に感じられる味わいのことで、味や風味、食感などのさまざまな要素が複合的に重なって生じる味わいであると考え |sgz| agc| jha| wtw| qwu| mnr| mhs| ejg| ofa| qqg| xxr| cbi| rob| knr| iao| ujt| qfp| uws| kks| iec| nrh| gqh| uay| fqi| pgf| sbu| lnh| aca| zeb| dnq| wkq| ura| dke| nxq| fql| mws| cep| lau| ljt| gmf| bck| prb| uqb| rxy| xgp| elo| ghx| sle| gws| glv|