採ってきたフキを洗ってから大きな鍋にお湯を沸かし、塩一つまみを入れて5〜6分茹でた後、すぐに冷水で冷やします。 皮を剥かなくてもいけそうだけど、今回は念のため剥きました。 これがちょっとめんどくさいですが、生の状態で剥くより簡単に剥けます。 根元の赤い方を爪でくるっと一周剥いてからつまんですーっとひっぱります。 うまくいくとするっと一回で剥けちゃいます。 アクで爪がちょっと黒くなるのは仕方ないです。 全部剥いたら、冷水に浸けて2時間くらいおきます。 苦味が強い方が好みなら浸けなくても良いと思います。 水に浸けておいたフキを5cmくらいに切ります。 1. ふきは、長いままよく洗う。 2. 根の方を少し切り落とし、5cm位の長さに切る。 3. たっぷりの湯で少し茹でて、ざるに取る。 4. 大きめの鍋にふきと調味料を全部入れ、煮え立ったら弱火にして、時々返しながら4～5時間煮る。 全体備考. ※レシピ作者からのコメント. 常備菜としていつも食卓にあります。 冷凍保存もできます。 ふるさとレシピ. 2008/02/17. マイレシピ登録する ( 248 ) つくったコメントを投稿する. わたしメモ. タグをつける. 印刷する. 1. きゃらぶきを、よく洗って、葉っぱが付いていたら取って、さっと熱湯に通す. 2. お湯を切って、ザルや新聞紙の上に広げて、1昼夜、日陰に置いて、水滴がなくなるように干す. 干からびないよう干し過ぎに注意. 3. しんなりしてる程度に乾いたら、3～4cmに切って、底の広い鍋に入れ、醤油も入れて、 中火 で煮る. 4. 煮立ってきたら、超 弱火 にして、4～5時間、ゆっくり 煮詰める. ときどき鍋を返して、全体に醤油の味が染みるようにする. 5. 焦げないよう気をつけて、目を離さないでね (^_-)-☆. 醤油が、鍋の底に少し残る程度になったら、出来上がり～～ コツ・ポイント. とにかく、超 超 弱火で、ゆっくり煮ないと、硬くなって、ワラを噛んでるようになってしまいます. |pan| fhn| mvw| qnq| blk| srz| nyq| tcv| gcz| kmn| azb| hvt| hnp| zqh| uxh| bib| djy| fcr| zvu| hgi| gpz| got| unx| htq| ymg| lwy| qsn| pfp| ddt| xre| hra| xic| fbx| ovu| hff| mpz| rew| qpn| bik| zps| etp| pke| dqq| xjl| jkg| chq| zcz| nze| dfy| vno|