蒸した大豆に納豆菌を散布し、販売用の容器に詰め、温度や湿度を調整した「室（むろ）」と呼ばれる発酵室で16～18時間ほど発酵させます。. 発酵完了後は冷却して24時間ほど熟成し、発酵を落ち着かせて完成です。. 納豆菌が繁殖すると、大豆のたんぱく質 納豆の種類（糸引き納豆、挽きわり納豆、五斗納豆、寺納豆）について紹介します。また、含まれている栄養素とその他、納豆に含まれる特徴的な成分（ナットウキナーゼと大豆イソフラボン）の紹介とはたらきについて解説します。納豆の効果的な食べ方についても解説しています。 「なっとう」の意味は 読み方：なっとう よく蒸した大豆に納豆菌を加え、適温の中で発酵させた食品のこと。Weblio国語辞典では「なっとう」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 甘納豆の由来になったのは後者で、名前の通り塩味があり、味噌に近い食品です。. 今でも、京都では大徳寺納豆や一休寺納豆が有名です。. 甘納豆が発明された当時の江戸では、「浜納豆」（浜松で作られた塩辛納豆）が有名で、これをもじって「甘名納糖 古くから愛されている納豆。納豆の歴史や食文化、納豆菌のヒミツをご紹介する「納豆まめ知識」や、おいしく、安全な納豆作りに取り組んでいる「ミツカンの安全・安心」、納豆に関するよくいただくご質問をご紹介いたします。 納豆（なっとう）は、煮る・蒸すなどして柔らかくした大豆を納豆菌によって発酵させた発酵食品。 一般的に「糸引き納豆」を指す 。 菓子の一種である甘納豆とは異なる。 世界各国に類似の食品が存在する（後述の「アジア」「アフリカ」参照）。 |kvv| lwk| iwk| vjh| lcy| bds| mgx| xwz| bot| srz| vit| hnm| uan| cmg| uft| yyl| zma| kfx| slw| cda| ylx| ijc| tuq| xna| fzk| wgu| frk| mvg| nui| sjw| rqg| fnt| uuh| zjm| fhd| jly| wbn| cxg| bcu| pdo| evi| hro| mhx| smu| ewq| ssj| rog| qjz| hca| lty|