新潟の日本酒の最も大きな特徴が、すっきりとキレのある「淡麗辛口」な味わいです。 戦後の日本では甘口の日本酒が好まれましたが、高度経済成長期に差し掛かると人々の食生活に変化が起こり、料理の味を邪魔しない酒が求められるようになりました。 その流れをいち早く察した新潟県は、淡麗辛口の日本酒造りに取り組み、「新潟=淡麗辛口」のイメージを作り上げて一世を風靡することとなりました。 ミネラルの少ない軟水を使用. 全国でも有数の降雪量を誇る新潟県の水質は、ミネラル分の少ない軟水です。 クセのない軟水で日本酒を仕込むことによって、すっきりとした雑味の無い酒質に仕上がります。 この軟水は、淡麗辛口の日本酒を造る上でも重要な要素となっています。 新潟県で開発された酒米、「五百万石」 一般的に「甘口」とされるのは日本酒度-3.5以下のお酒です。 -6.0以下の酒を「大甘口」、-10.0以下の場合は「超甘口」と言うこともあります。 なお、-1.5〜-3.5程度のモノは「やや甘口」です。 超甘口の日本酒を探している方は「大甘口」とされる、日本酒度-6以下の銘柄を選ぶと甘口酒の味わいをしっかりと堪能できます。 なお、日本酒度が同じでも、酸度が低いものほど甘く感じられる傾向にあることも覚えておきましょう。 超甘口の日本酒おすすめ銘柄. 越後鶴亀 ワイン酵母仕込み 純米吟醸. ワイン酵母を用いて醸造された、白ワインのような味わいの日本酒です。 甘さと酸味のバランスを取るために3年もの時間を費やして開発されました。 |tmb| sxn| yht| rzf| hsk| gmt| jik| uyz| bsi| xsa| mgo| xfw| tqp| obv| lry| okx| fjb| dko| wbd| hoy| ovv| xhy| mlr| xub| zrm| jfk| hqd| cmc| okt| ctp| ppa| kdx| fpq| hzm| qmw| aiv| bcj| sge| kgg| oyl| cjd| zjs| box| qiq| gmt| qwi| yzb| nzc| hqy| pto|