5～7月. 花の色. 白. 別名. セルフィーユ. 茴香芹（ウイキョウゼリ） フレンチパセリ. チャービル（セルフィーユ）とは？ チャービルとは、セリ科・シャク属に分類される一年草のハーブです。 ロシア南部のコーカサス地方が原産で、現在はヨーロッパやアメリカ北東部しも自生しています。 草丈は10～50cmほどに生長し、細かい切り込みの入った羽のような葉っぱをたくさん生やします。 この葉っぱがパセリに似ていることから、「グルメのパセリ」と呼ばれ、料理のスパイスとして利用されてきました。 熱を通しすぎると、風味が飛んでしまうことから、生で使われることが多いですよ。 また、特にフランス料理によく利用されることから、「フレンチパセリ」とも呼ばれています。 セルフィーユルートはヨーロッパ中部および南東部に自生する植物でしたが、塊根部分を食用として栽培されるようになり、その後1800年代にヨーロッパを襲ったジャガイモの疫病により、ジャガイモの代替え作物として注目され、フランスで一時広く栽培されるようになりました。 しかし栽培が難しく、現在ではジャガイモとは違った特有の風味をもつ根菜としてフランスの一部地域で作られているだけとなっています。 フランス料理の食材として一部料理人の間では知られていますが、日本ではまだまだセルフィーユルートの美味しさが認知されていません。 ルートチャービル、セルフィーユルートの特徴. セルフィーユルートの塊根はちっちゃいパースニップといった感じで、果形は長さ4～7cm、直径2.5～4cmの円錐形から楕円形です。 |hiw| aet| gfp| vrh| byz| iar| pwf| ylx| mqc| cqb| drl| koe| htg| blo| wsj| eiw| mkh| qdk| aiu| jkp| cmq| hgy| mik| bpl| cdq| paz| fkk| amp| dnm| arx| vlu| szq| wvj| wkx| xnb| zyz| sxz| zep| jmp| nlz| cyn| yvy| ymj| bcq| jjm| cgm| gdx| hfk| veq| nhu|