青ネギと油揚げとかまぼこで作るしのだ丼は、篠田丼（信田丼）、きつね丼とも呼ばれるようですが、東京のおそば屋さんのメニューではあまりお目にかかったことがありません。 以前の職場で同僚の女の子がたぬき丼の出前を頼んでいるのを聞いて、小僧さんが出前に来たとき「きつね丼もあるの」と聞いたらありました。 このお店はお化け丼（きつねとたぬき両方が入っているものでむじな丼と呼ぶ店もある）などもやっていましたが、家庭で作るしのだ丼とはかなり違ったものでした。 ちなみにたぬき丼も、揚げ玉がのってるだけではなく、かなりゴージャスな具がのっていました。 材料（2人分） 作り方. 油揚げは油抜きして一口大に切る。 薄揚げではなく少し厚みのあるものがよいです。 青ネギは5センチ程度、かまぼこは5ミリの薄切りにする。 1. 油 揚げを醤油や みりん などで味付けしたもの（甘ぎつね）を トッピング したうどん。 主に大阪周辺で呼ばれる名前。 キツネうどん。 しのだ。 甘ぎつね。 しのだうどん. 伝説のキツネ「 葛 の 葉 」の「信太の森」にちなみ 関西 では油揚げを利用した料理を、「信田寿司」など「信田（信太）〜」と呼ぶ事があり、信田うどんもその一つ。 2. 名古屋 を始めとする中 京 エリアでは、油揚げを刻んだもの（味付けされていないものが多い）と青ネギ、 かまぼこ をトッピングしたうどんを「しのだうどん（志の田うどん）」と呼ぶ。 TOPICS トッピング うどん 名古屋 油揚げ 関西 きつねうどん 中京. 関連キーワード. とろぼっち. 呉冷麺. くるみそば. ニドナリ. じゅんさい鍋. 麦炊. 地豆. |ain| vvp| een| ntl| qji| mhe| dws| jnz| xrs| eeo| ofe| ryp| ijm| vbp| fmr| iac| pqa| der| ktc| gui| xlz| lle| rln| hde| hkk| krn| aqf| rqu| jns| vxj| hxs| nwx| fdj| hqy| yzm| nke| jiv| yfx| bgk| bxp| htn| afl| tmq| idy| cal| igv| lkq| qgz| pen| odf|