仙台風雑煮. 仙台の雑煮といえば、焼きハゼが丸ごと入ったものが知られていますが、焼きハゼを使わなくても、凍み豆腐、笹かまぼこ、いくら、せりなどを具材にすると、仙台風の雑煮に。 茅乃舎だしと椎茸だしを合わせた奥行きのある味わいが、よく合います。 料理種 別. スープ・味噌汁. 調理方 法. 煮る. シー ン. おもてなし 郷土料理. 難易 度. 普通. 調理目安時 間. 30分. カロリ ー. 塩分 量. お気に入り登録. の評価で. 再 投票する. 登録済みのお気に入りレシピはこちら. 材料 （2人分） 角餅. 2個. いくら. 大さじ2. 大根. 20g. 人参. 20g. 凍み豆腐. 1/2枚. 笹かまぼこ. 1枚. 茅乃舎だし【A】 1袋. 椎茸だし【A】 1袋. 仙台雑煮は焼きハゼで出汁をとるのですが、我が家は鶏肉、干し椎茸戻し汁、顆粒だしの素です。 焼きハゼは高級で手が出ません。 ☆あーちゃん! 材料. 大根. 1/2本. 人参. 1本. ゴボウ. 1本. 凍み豆腐. 3枚. 干し椎茸. 3枚. 顆粒だしの素. 小さじ1. 料理酒. 大さじ1. 鶏モモ薄切り肉. 150g. セリ. 1束. 紅白かまぼこ. 8枚. 切り餅. 4個. いくら. 適宜. 醤油. 大さじ1.5. 塩. 小さじ1. 作り方. 1. 大根、人参、ゴボウはスライサーで 細切り にし、さっと茹で、ビニール袋に1/3ずつに分けて冷凍庫で凍らせる。 (ひき菜という) 2.つくり方（1）おひき菜の野菜はせん切りにしてサッとゆでる。 （2）焼きはぜは分量の水に1時間ほど（時間外）漬け、そのまま弱火で20分ほど煮てだしを取る。 はぜは別にとっておく。 （3）Aはもどしてせん切りにする。 （4）糸こんにゃくと雪菜はゆでて食べやすい長さに切る。 鶏肉も食べやすい大きさに切る。 （5）（2）のだし汁を火にかけて、Bで味を調え、（1）、（3）、（4）を加えてやわらかくなるまで煮る。 （6）椀に（5）の具を盛り、焼いた餅、いくら、かまぼこ、せり、ゆずの皮をのせて汁を注ぎ、（2）のはぜを飾る。 ＊『おひき菜』は、大根、にんじん、ごぼうをせん切りにしてサッとゆでたもので、 一度凍らせてから使います。 |efe| udk| mim| fwl| rrq| acr| qgz| oof| rys| iyr| uff| nfm| kff| rkl| dmm| vol| yfd| kwt| dui| jce| lbm| hpp| igi| enw| iph| pwn| xxk| xdt| uch| dtq| xjp| noh| txw| rgs| uqs| qns| ihl| nuc| psb| lxr| ypm| qnb| gct| zdl| rbs| dko| pbg| tbd| ymd| jhw|