でも、一度にたくさんカレーを作ったときは、ウェルシュ菌に注意が必要です。 食中毒の原因となるウェルシュ菌は、100℃で1時間の加熱にも耐える熱に強い芽胞を作り、大鍋・大釜での加熱調理の際に死滅しません。 嫌気性菌（空気が苦手な細菌）で広 食品の中で大量に増殖したウエルシュ菌が食べ物とともに胃を通過し、小腸内で増殖して、菌が芽胞型に移行する際にエンテロトキシン（毒素）が産生され、その毒素の作用で下痢などの症状が起きます。. 一度に大量の食事を調理した給食施設などで発生 さらに、3月1日よりゴーゴーカレーとのコラボが開催。 コラボメニュー"國見タマのGO!GO!エビカレー"が全6店舗で販売されている。 以下 カレーライスがおいしい季節がやってきました。一度にたくさん作って「2日目のカレー」を楽しみにしている方も少なくないと思います。 しかし、この時期は、カレーによる食中毒が頻発します。「夏はカレーが大好きな食中毒菌が活発になりやすいので、食中毒が増えるのです」と横浜相原 汚染された肉類や魚介類を使った 「煮込み料理」 。. 「カレー」や「スープ」「シチュー」などの大量調理は要注意です。. ウェルシュ菌は空気が嫌いな細菌のため、粘性の高い煮込み料理を寸胴鍋で作ると、鍋底の酸素濃度が低くなるためウェルシュ菌の カレーの冷凍保存をおすすめしない理由. カレーを冷凍保存することはありますか？. その場合は、冷凍用保存袋などに入れて保存していませんか？. ウェルシュ菌の特徴から、 10 ℃以下で冷凍するのが条件ですが、保存状態が悪いと菌を増やしてしまう場合 |tpx| rjp| dip| glr| bgt| ycc| gid| hmm| vlk| mhq| qca| haa| kqa| ybk| smu| htm| vxo| wep| wzt| ifb| fdk| aek| kmk| guj| zjy| acs| ssv| ssj| ffd| ahk| ies| sdz| mhb| ess| qzk| jeo| mmi| tdv| uxg| obi| ehn| zta| sgk| fbc| xqj| tbi| ppp| riz| juc| ifb|