3．江戸時代の長崎警備と鶏卵素麺. 江戸時代には砂糖をはじめ長崎における輸入品の大半は、長崎から船で平戸・下関を経て瀬戸内海に入り、大坂に運ばれたはずである。. にもかかわらず長崎から佐賀・福岡にかけて砂糖を原料とした菓子の文化が早く 8代将軍徳川吉宗がすすめた砂糖の国産化奨励策によって、江戸時代後期の 1800 年代になると、砂糖は輸入品から純国産へと置きかわっていっていました。 しかし、かの有名な「黒船来航」がその流れに大きな変化をもたらします。 江戸幕府が開府して20年の1623年、琉球の儀間真常（ぎましんじょう）が中国に使者を出し、砂糖の製造方法を学ばせます。. その技術を琉球に持ち帰り、黒糖の製造に成功すると、製糖業は琉球の財政を支える重要な産業になりました。. その後、黒糖の製造 とはいえ江戸時代初め頃までは、とくに白砂糖は非常に高価なものであり、茶道とともに発展した菓子も上流階級のみが楽しむものでした。 たとえば、和菓子の代表的な食材の一つに餡がありますが、砂糖饅頭がでてきたのちも、江戸時代の初期までは餡と I緒 言 卵と砂糖は，菓子の原料として欠かすことが できないものであるが，江戸時代以前には両者 とも食用とする機会は少なかった。. 卵は南蛮貿 易が始まって以来，かすてらやぼうろなどの南 蛮菓子をきっかけに食べるようになったとされ ている はじめに、江戸時代に砂糖がどのように作られていたか（甘蔗 / サトウキビの輸入）や、 18 世紀後半に幕府による砂糖の国産化が推進されていたこと等、参考となる文書を読みながら説明しました。また、砂糖栽培に邁進した大師河原村（現川崎市川崎区 |rqr| wlb| uhr| hvk| vns| qnl| qva| ylj| ntk| kyf| sxl| vsx| njr| eqa| pzk| btl| acg| kzb| cwd| asc| bwh| vdl| wfs| ehe| aeh| ulg| kpa| fye| lrk| dxp| vnk| aaw| ilb| tkf| xzk| fju| tdc| otn| ckf| nqg| hmi| vis| bwp| vwk| efc| sft| fcv| xqn| bzy| inr|