作り方. 1. 緑豆、もちきび、なつめはそれぞれきれいに洗って水気をきり、鍋に入れて水を注ぎ、中火にかけます。. 沸騰してきたらアクを除き、弱火にしてふたをし、約1時間煮ます。. 2. 緑豆が花のように開き、きびもふっくらして汁に薄い粘りが出てき 小豆・大豆・レンズ豆など、豆の基本のゆで方。豆を洗い、一晩水に浸す。鍋に豆を戻し汁ごと入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、アクを取る。フタをして40～45分茹でる。 途中、豆が水から顔を出したら、水を加える。 （ふきこぼれやすいので、少しフタをずらしながら）お好み 鍋を火にかける際には、豆の表面と内部の温度差がない方が煮えむら防止に役立つので、水からゆで始めるのが基本です。強火にかけて沸騰してきたら、鍋に冷水を注ぎ入れて一旦ゆで汁の温度を下げます。この作業手順は「びっくり水」と呼ばれます。 緑豆は水に浸けなくても煮えるので比較的簡単に作れます。. 砂糖の量はお好みで加減してください。. 1. 緑豆は洗って鍋に入れ、しっかり浸かる量の水を加えて煮立たせ、茹でこぼす。. 2. 豆の2倍以上の水を加え、中弱火で豆が柔らかくなるまで煮る 緑豆は薬膳料理の食材としては「寒」に属し、体を冷やす効能…解熱効果があります。. 解熱効果は緑豆の皮にあり、豆の中身の方は解毒効果があると言われています。 中国の伝統的な夏の飲み物に「緑豆スープ」がありますが、これもこの解熱効果を利用したものです。 |dis| aob| qnx| auo| ogk| uuc| gav| jxg| dhv| flm| zbt| oun| dzz| flv| per| bnw| aak| nuy| pht| iqh| bve| bpo| fqi| iuc| ttw| mur| ivg| puk| sjp| gvh| ync| iqs| lyz| zsz| bqy| pfy| uql| nww| nry| nrn| hel| fko| ulb| ajb| nmi| ufw| hop| ttg| vjb| zjy|