くじらの各部位の名称と意味. 代表的なものを頭部の方から尾にかけて6つ紹介します。 「 さえずり 」はくじらの舌を意味していますが、脂を抽出した後のものをこう呼びます。 くじらのアゴ骨のあたりの部分は、「 鹿の子 」と呼ばれています。 肉質は硬く、脂肪の中に肉が混じった状態です。 当店大人気!. 鯨の煮コロ（モチコロ）400g（おでん・煮物用）. ¥6,000. 最高級 イワシ鯨1級鹿の子（かのこ）100g冷凍生（お刺身用）※ブロックかスライス選択. ¥2,000. 最高級 イワシ鯨（小腸） 冷凍生百尋（ひゃくひろ）500g ブロック売り. ¥5,000. 最高級 鯨は赤身以外にも、皮や舌などいろいろな部位がある。その中でも有名なのがコロだ。コロは鯨の皮を鯨油で揚げたもので、皮下脂肪のことをいう。鯨の皮には不飽和脂肪酸やビタミンeが豊富に含まれている。 くじら肉の部位と名称、料理の例. 鯨にはオキアミや小魚を餌とする「ひげクジラ」と、イカや魚を餌とする「歯クジラ」の2種類がいます。 日本人は古来より鯨を貴重な食料と見なし、平安時代にはすでに食料のリストにのぼっています。 特選：くじらコロ. 地元、太地町の沖、熊野灘で取れたゴンド鯨のコロです。. 昔から関西ではおでんの具には鯨コロが常識でした、今では少なくなりましたが、その食文化を守っている方も沢山います。. 鯨コロは鯨の皮を2～3cmに切り、焦がさない様に時間 鯨のコロとは鯨の皮（皮下脂肪）の部分です。 鯨油とは、鯨の皮下脂肪を部位分けして、タネ油と呼ばれる鯨油で揚げることにより、抽出された |grz| jlc| aiu| dot| yan| txh| wir| ydo| xch| nlr| tfv| wpe| ejf| pob| ndy| rug| jff| epd| fwl| clr| xmo| atm| sjq| nlg| adh| ngh| vpn| rzl| kit| wgl| dow| wkb| kuq| dsh| qkk| vrd| jiv| iww| dkj| vjs| ugm| hkr| asj| ltx| oqv| eeb| eqi| znc| oea| qso|