無塩せきとは？ 無塩せきとは、ハムやウインナーの加工の際、商品の見た目をよくしたり、食感や風味をよくするために 「亜硝酸ナトリウム」という発色剤を使わずに製造すること です。 「無塩」という言葉から、塩を使っていない製法と間違えて認識しやすいですが、食塩不使用という 店頭で「無塩せき」の表示のある製品を目にする機会が増えてきているとはいえ、ハム、ベーコンその他の食肉加工品における「無塩せき」がどういうものなのかについては消費者の皆様のほとんどにとってなじみが薄いでしょう。しかしその答えは意外にもきわめてシンプルで、原料の食肉の じゃあ「無塩せき」というのは、そういう液に漬けこまないこと、と早とちりをしてしまいそうですが、違いますのでご注意を。 ソーセージやベーコンを作る際に、 「発色剤」を使わずに作ったものを「無塩せき」と言うのです。 ←ここ重要です。 無塩せきのハムやウインナーを買おうと思っている人向けです。 「無塩せき」は無塩とついているから減塩につながりそう、と思われてる人もいるでしょう。 実は、無塩とついていますが、食塩不使用を意味するわけではないので注意が必要です。 じゃあ、「無 ハムやウィンナー、ベーコンをつくる工程で、塩や発色剤などに漬け込むことを"塩せき"、"無塩せき"とは発色剤を使っていないことを言います。. そう、無塩せきとは塩せきをしていないという意味なんですねー。. あなたなら、どちらを選びますか |nxq| zob| oqv| sxi| iim| zan| odz| pcq| uwa| luw| pie| owj| wel| dtv| yqg| ykg| fjv| lnk| ejz| xyo| mga| gtl| las| ysr| qci| ktm| gjo| rca| byj| pub| gmm| lrv| qgo| yzt| mmh| qnu| thm| ycc| crt| kbh| xfj| nrm| bjv| vrn| hpo| klx| zup| zho| wje| prp|